専門店としての強みとこだわり

アトリエ シエリオンは、ミルクレープを主役にしたいという店主の想いから2020年5月にオープンした札幌初のミルクレープ専門店。従来のケーキ屋では脇役になりがちなミルクレープを主役に据えた独創的なコンセプトが話題を呼んでいる。店主である金谷さんは専門学校卒業後、オーダーメイドケーキ専門店からの業態転換という大胆な挑戦を成功させており、「日常的に楽しめるケーキ屋さんを持ちたい」という理念のもと、確実にファンを増やしている。

製法へのこだわりと品質の高さ

アトリエ シエリオンの最大の特徴は上から下まで全てクレープ生地とクリームだけで構成されたミルクレープにある。他店でよく見られる下の層のスポンジを使わず、クレープ生地を一枚一枚手焼きして重ねる本格的な製法を採用。「フォークを入れたときの歯切れも美しい」「焼きたての皮を重ねて口あたりがベストな層の数にたどり着いた」という公式サイトの表現通り、フォークで切っても層が崩れない技術力の高さが多くの顧客から評価されている。

定番メニューの人気と評価

定番5種類（いちご、チョコレート、カフェオレ、抹茶、フランボワーズ）は各500円という価格設定で、「甘さ控えめでドンドン食べられる」「それぞれが個性的な美味しさ」と高評価。特にいちごとチョコレートが人気の定番商品として定着している。5種セット（2,500円）は初回訪問者や贈り物として人気が高く、「一度に色々なお味をいただく幸せ」という声が多数寄せられている。

季節限定メニューの魅力

2021年1月には「ゆずとみかんのズコットミルクレープ（594円）」、その他「ホワイトチョコベリー」「栗とラムレーズン」「ヨーグルトクリーム」など季節ごとに旬の食材を使った限定メニューを展開。特にヨーグルトクリームは「この時期とっても爽やかで美味しい」と夏場の人気商品となっており、季節感を大切にした商品開発への評価が高い。これらの限定メニューは他では味わえない珍しいフレーバーも登場するため、リピーターからも支持されている。

手持ちクレープの新たな挑戦

2021年12月4日から提供開始した手持ちクレープは新たな人気商品として定着。フランボワーズクレープ（500円）は「厚めでもちもち寄りのクレープ生地」「ガレットに近くて香ばしさもある」と独特の食感が評価されている。甘さ控えめの生クリームがたっぷり入り、中には爽やかな苺ジャムやアイス状のレアチーズも入っており、「甘すぎないし罪悪感無く食べられる」点で女性客からの支持が高い。シエリオンの文字入りアイシングクッキー付きという演出も好評。

店舗環境とサービスの質

宮の森の静かな住宅街に佇む白を基調としたアンティーク調の内装は「とてもシンプルで素敵」「おしゃれなインテリア」と高く評価されている。テイクアウト専門店のため店内にショーケースはなく、サンプルを見ながら選ぶスタイルが採用されており、「カウンターでサンプルを見ながら説明いただいて選べるのが楽しい」という声も。温かいストーブが置かれ、快適にお買い物できる環境作りへの配慮も評価されている。

アクセスと利便性

最寄りの西28丁目駅から徒歩15分という立地ながら、店舗前に2〜3台の駐車場を完備しているため車でのアクセスが良好。北海道神宮前から手稲方向へ向かう分かりやすい立地で、初回訪問者でも迷わずに到着できる。車椅子での入店も可能なバリアフリー対応も評価ポイントの一つとなっている。

価格設定とコストパフォーマンス

ミルクレープ1個約500円という価格設定について、「計算しやすい」「品質を考えれば妥当」という評価が主流。手作りの高品質な商品であることを考慮すると適正価格との判断が多く、「罪悪感無く食べられる」甘さ控えめの仕上がりも価格以上の価値を感じさせる要因となっている。支払いは現金のみで袋代は有料だが、「丈夫なボール紙の包装箱」など細部への配慮も評価されている。

特別な日への対応力

誕生日や記念日にはバースデープレート付きセットやホールミルクレープ（10個）といった特別メニューを提供。オーダーメイドケーキ専門店出身の店主の経験を活かし、「世界にひとつだけの記念日」を演出する提案力も備えている。電話での事前予約にも対応しており、特別な日の演出に対する配慮の深さが顧客満足度向上に貢献している。

オンライン展開と情報発信

公式サイト（ateliercielion.com）に加え、Instagram（@ateliercielion）では13,000フォロワーを獲得し、積極的な情報発信を展開。オンラインショップも運営しており、遠方の顧客や外出が困難な状況下でも商品を楽しめる体制を整備。現代的なマーケティング手法を取り入れながら、手作りの温かみを失わないバランス感覚が評価されている。

総合評価と今後の展望

アトリエ シエリオンはミルクレープ専門店としての明確なポジショニング、職人技による高品質な商品、季節感を大切にした商品開発、居心地の良い店舗環境、特別な日への対応力という5つの強みを活かし、札幌のスイーツシーンに新たな価値を提供。オーダーメイドケーキ専門店からの転身という店主の挑戦が実を結び、「日常的に楽しめるケーキ屋さん」という当初の理念を着実に実現している。手持ちクレープの導入やオンライン展開など、時代のニーズに合わせた柔軟な対応力も今後の成長を支える要素となっているだろう。