店舗コンセプトと独自性

SOUP CURRY&Asian Dining SHANTi 大通店は、20種類以上のスパイスを使用したスープカレーを軸に、アジア料理全般を提供する複合型ダイニングとして2023年11月に新規オープン。人気スープカレー店SHANTiの新業態として、従来のスープカレー専門店から進化を遂げ、17時以降のディナータイムには麻婆豆腐やトムヤムクンなどのアジア創作料理を追加提供する差別化戦略を採用している。

料理の品質と味わいの評価

スープカレーについては「本格的なスパイス使い」「辛さ調整が可能で幅広い客層に対応」「野菜の旨味がしっかり感じられる」といった高評価が多数。特に看板メニューの「滝の下のポーク」は「柔らかくて感動レベル」との声が上がっており、品質の高さが伺える。一方で、烈火麻婆豆腐は「通常でも辛い本格派」として辛味好きの客層から絶賛されており、辛さレベル10以上では生ハバネロ投入という挑戦的なメニュー構成も話題を呼んでいる。

アジア料理の多様性と創作性

タイ、ベトナム、中華系料理を幅広く取り扱い、「本格的な味わい」と「日本人の嫌好に合わせたアレンジ」のバランスが絶妙と評価されている。特にエビパンは「ゴマと海老と油の香ばしい匂い」「サクサクの食感」でビールとの相性が抜群として多くの客から支持を得ており、店の名物料理として定着している印象。

独創的なドリンクメニュー

特筆すべきは「masturbation」カクテルという挑戦的な名前のオリジナルドリンク。「お客様ご自身のインスピレーションでお好みの味にカスタムできる新感覚カクテル」として、他店では体験できない独自性を打ち出している。このような攻めた商品開発により、話題性と記憶に残る体験を提供することに成功している。

店内環境と利便性

「オシャレな空間」「落ち着いた雰囲気」という評価が多く、デート使いから友人同士の食事まで幅広いシーンに対応。プロジェクター完備により、グループでの利用や軽いパーティー使いも可能な設備を整えている。カウンター席12席とテーブル席8席の構成により、一人客からグループ客まで柔軟に対応できる座席配置も評価されている。

立地とアクセス性

大通駅1番出口から徒歩5分、西8丁目駅から109mという札幌中心部の好立地に位置し、アクセス面での評価は非常に高い。大通公園周辺という観光地としての知名度も高く、地元客だけでなく観光客の利用も見込める立地条件が整っている。

価格設定とコストパフォーマンス

ランチタイム¥1,000～¥1,999、ディナータイム¥3,000～¥3,999という価格設定は、札幌の同等店舗と比較して「妥当」との評価が中心。特に120分飲み放題¥1,800（期間限定価格）や各種クーポンの提供により、コストパフォーマンスの向上に努めている姿勢が見受けられる。

サービス品質と接客対応

「接客がとても良かった」「辛さも調整してくれて良かった」といった接客面での評価が複数見られ、スタッフの対応力の高さが窺える。辛さ調整などの細かなニーズに対応する柔軟性も、顧客満足度向上に寄与している要素となっている。

多様な利用シーンへの対応

テイクアウト・デリバリー対応、全席禁煙、子連れ利用可、多言語メニュー（英語）対応など、現代の飲食店に求められる基本サービスを網羅。15名以上での貸切対応や立食パーティー30名まで対応可能な設備により、様々な用途での利用を可能にしている。

課題点と改善余地

評価3.3/5点という数字は「満足度は一定レベルにあるものの、突出した魅力に欠ける」状況を示している。日曜定休という営業体制や、個室がない点は一部顧客にとってマイナス要因となっている可能性がある。また、新規オープンから約1年という期間を考慮すると、認知度向上と顧客基盤の拡大が今後の課題といえる。

総合評価

SOUP CURRY&Asian Dining SHANTi 大通店は、伝統的なスープカレー専門店からアジアンダイニングへの進化を図った意欲的な店舗として評価できる。本格的なスパイス使いによる料理の質の高さ、独創的なドリンクメニュー、好立地という強みを活かしつつ、多様な客層とシーンに対応できる柔軟性を備えている。今後は認知度向上と差別化要素のさらなる磨き込みにより、札幌の競争激しいスープカレー・アジア料理市場でのポジション確立が期待される。