創業38年の老舗喫茶店としての風格

焙煎窯元 菊地珈琲 大通西11丁目店は、1986年創業の老舗自家焙煎喫茶店として、札幌のコーヒー文化を支えてきた存在だ。創業者の菊地良三氏から息子の博樹氏へと受け継がれる技術と味わいは、多くの常連客に愛され続けている。特に地下鉄東西線西11丁目駅直結という立地の良さもあり、ビジネスマンから読書愛好家まで幅広い層が利用する憩いの場となっている。

独自のダブル焙煎技術による差別化

菊地珈琲最大の特徴は、創業者が開発した独自のダブル焙煎技術にある。一度焙煎したコーヒー豆を急速に冷却し、再度低温でじっくりと焙煎するこの手法により、渋みやエグ味を最小限に抑えた柔らかな味わいを実現。この技術により「すっきりと親しみやすい味」「口あたりが良く飲みやすい」という評価を獲得し、コーヒー初心者からベテランまで幅広く支持されている。

ネルドリップによる丁寧な抽出

店舗ではネルドリップを採用し、時間をかけて一杯一杯丁寧に抽出している。この抽出方法により、豆本来の香りと風味を最大限に引き出し、機械的な抽出では得られないまろやかさと深みのあるコーヒーを提供。「時間をかけて抽出されたコーヒー」「香り豊かで味わい深い」といった評価が示すように、品質への徹底的なこだわりが顧客満足度の向上につながっている。

充実したセットメニューとコストパフォーマンス

軽食メニューでは、ピザトーストサンドセット（710円）やホットサンドセット（750円）など、リーズナブルな価格設定で人気を博している。特に厚切りピザトーストは「分厚いトーストにたっぷりのチーズ」「ふわふわのトースト」と評され、ボリューム感も十分。モーニングサービス（10:30まで）も提供しており、朝の時間帯から多くの客で賑わっている。

ユニークなコーヒースカッシュの人気

意外な人気メニューとして挙げられるのがコーヒースカッシュ（450円）だ。「コーヒーの苦味と炭酸の絶妙なバランス」「心地いい苦味がクセになる」との評価を受け、従来の喫茶店メニューとは一線を画す創意工夫が見受けられる。この商品は特に夏場に人気が高く、コーヒー専門店としての技術力を活かした独創的なドリンクとして注目されている。

落ち着いた店内環境と分煙対応

店内は「年齢層が高めで落ち着いた雰囲気」「本を読みながらゆっくり過ごせる」環境が整っており、喫煙席と禁煙席（12席）の分煙対応も実施。換気システムが効果的に機能しており、「ニオイが気にならない」との評価も得ている。カウンター席とテーブル席を配置し、一人客から複数名での利用まで幅広いニーズに対応している。

コーヒー豆販売とオンライン展開

店頭でのコーヒー豆量り売りに加え、オンラインショップでの豆販売も展開。エスプレッソブレンドB（200g・1,300円）やモカイルガチャフェなど、家庭用需要にも対応した商品ラインナップを揃えている。さらにオンラインコーヒー教室も開催し、プロの技術を学べる機会も提供している。

アクセスの良さと利用客層

地下鉄東西線西11丁目駅直結という立地は、利用客から高く評価されている。ビジネス利用、読書、待ち合わせなど多様な用途で活用され、「急いでいる方には不向きだが、時間と空間を楽しむ余裕のある方にはピッタリ」という特徴的な評価も受けている。

改善点と今後の課題

支払い方法が現金のみという点は、現代的な決済ニーズに対応しきれていない面もある。また、提供に時間がかかる場合があり、「混み合っていたせいか15分ぐらいで到着」との指摘もある。ただし、これらの課題は品質重視の姿勢の表れでもあり、多くの客は理解を示している。

総合評価

焙煎窯元 菊地珈琲 大通西11丁目店は、創業38年の歴史、独自のダブル焙煎技術、丁寧なネルドリップ抽出、駅直結の好立地という4つの柱により、札幌における老舗喫茶店としての地位を確立している。現代的なスピードよりも品質と時間を重視する姿勢は、コーヒー文化の真髄を体現する貴重な存在といえるだろう。親子2代で受け継がれる技術と味わいは、今後も多くのコーヒー愛好家に愛され続けるに違いない。