歴史と伝統を持つ正統派ホテルバー

クロスヴォールトは1982年の京王プラザホテル札幌開業と同時に誕生し、43年以上の歴史を持つ正統派メインバーだ。店名の「クロスヴォールト」は交差する円天井（ドーム型天井）を意味しており、この独特の建築様式が店の最大の特徴となっている。現在ホテル内で唯一建築当時のままの姿を留めている空間であり、長年磨き込まれた一枚板のカウンターは海老茶色の美しい光沢を放つ。この天井構造により音がこもらず、かといって騒がしくもない絶妙な音響環境が生まれ、会話を楽しみながら静かに酒を味わう理想的な空間を実現している点が高く評価されている。

バーテンダーの卓越した技術と接客力

利用客の評価で特筆すべきはバーテンダーの技術と接客の質の高さに関する声の多さである。会話の端々から客の好みを察知し、定番レシピに一手間加えて最適な一杯を提供する能力が絶賛されている。カクテルを作るプロセス自体が一つのエンターテインメントとして機能しており、シェイカーの動きや材料の選択、グラスへの注ぎ方まで、すべての所作が洗練されていると評される。特に常連客からは「何度訪れても飽きることがない」「毎回新しい発見がある」という声が寄せられており、バーテンダーの創造性と記憶力の高さが窺える。

創作カクテルの独創性と完成度

ブルーダイキリ（¥1,300）は京王プラザホテルの創作カクテル第一号として歴史的価値を持ち、鮮やかな青色が印象的な一杯として現在も人気を保っている。さらに1986年の日本ホテルバーメンズ協会創作カクテルコンペティションで優勝したセレブレーション（¥1,900）も看板メニューの一つ。近年特に注目を集めているのは季節限定のシマエナガカクテルで、北海道の人気野鳥をモチーフにしたビジュアルの可愛らしさと、ビターチョコレートのほろ苦さとホワイトチョコの甘さのバランスが絶妙と評価されている。シマエナガオードブルとのセットは、根室のチーズ工房チカプ製チーズと早来産生ハムを使用し、見た目の美しさと味の両立に成功した逸品となっている。

北海道産酒「シリワール」へのこだわり

北海道の土地の個性（アイヌ語でシリワール）を味わうことをコンセプトに、道産のウイスキー、焼酎、日本酒、クラフトジンなどを厳選して提供している。特にWorld Gin Awards 2024でクラシックジン部門を受賞した北海道クラフトジンや、国際的に高評価の響シリーズを期間限定で提供するなど、常に最高品質の酒を揃える姿勢が評価されている。バーテンダーが各銘柄の特性を熟知しており、客の好みに応じて最適な一杯を提案してくれる点も高く評価されている要因だ。

プレシャスアワーの圧倒的コストパフォーマンス

17時から19時までに入店した客限定のプレシャスアワー（¥5,000、税・サービス料込）は、札幌駅周辺のバーとしては突出したコストパフォーマンスを提供している。90分のフリードリンクには生ビール、各種ウイスキー（スコッチ、アメリカン）、スパークリングワイン、京王プラザオリジナルカクテル、スタンダードカクテル、ノンアルコールカクテルなど全90種類以上が含まれ、さらに10品の料理メニューから3品を選択できる。この充実した内容で5,000円という価格設定は「0次会や早めのデート、ビジネスでの軽い接待に最適」と高く評価されており、平日の夕方を中心に多くの利用客を集めている。

空間の魅力と音響環境の絶妙さ

窓のない空間でありながら圧迫感を感じさせないのは、ドーム型天井の効果による。この構造により音が適度に拡散され、隣のボックス席の会話は聞こえず、かといって自分たちの会話が響きすぎることもない絶妙な音響バランスを実現。カウンター席は10席と少なめだが、「バーテンダーとの会話を楽しむならカウンター一択」という声が多く、予約時にカウンター席を指定する常連客も少なくない。ボックス席32席は半個室的な配置となっており、プライバシーを重視する客や複数人でのグループ利用に適している。全体として洞窟のような隠れ家感と重厚な高級感が共存しており、大人の社交場としての品格を保っている。

立地とアクセスの利便性

札幌駅から徒歩5〜7分、さっぽろ駅（札幌市営地下鉄）からは徒歩約6分という好立地に加え、京王プラザホテル1階という分かりやすい位置にある。ただし入口がホテルの裏口に近く、初訪問客は気付きにくいという指摘もあるため、事前に場所を確認しておくことが推奨される。ホテル内の駐車場が利用可能なため、車での来店も可能だ。札幌駅周辺での食事後の2次会、接待後のバータイム、あるいは単独でじっくりと酒を味わいたい時など、様々なシーンで利用しやすい立地といえよう。

価格帯に対する評価の二面性

平均予算¥4,000〜¥4,999（チャージ¥700別）という価格設定に対し、評価は二分化している。「ホテルのメインバーとしては良心的」「この品質でこの価格なら納得」という肯定的意見がある一方、「カクテル1杯¥1,100〜¥1,900は札幌の相場からするとやや高め」という声も存在する。ただし、バーテンダーの技術、使用する材料の質、空間の格式を考慮すれば適正価格という見方が主流を占めている。プレシャスアワーの利用やボトルキープ制度を活用すれば、コストパフォーマンスは大幅に向上するため、リピート利用を前提とした客からの評価は特に高い。

カフェタイムという新たな試み

近年開始された14時から16時30分のカフェタイムは、従来のバーのイメージを拡張する試みとして注目されている。明るい時間帯に訪れるバーという新しい体験は「落ち着いた雰囲気の中でのティータイムが素敵」「昼間に見る店内も格別」と好評。ホテル宿泊客だけでなく、札幌駅周辺でショッピングや観光を楽しむ人々の休憩スポットとしても機能し始めている。バータイムとは異なる客層を取り込むことに成功しており、店の新たな魅力を発見する機会となっているようだ。

改善点と今後の期待

全席喫煙可という点は、現代の健康志向やインバウンド対応の観点から改善を求める声が一部に存在する。ただしバーという業態の性質上、喫煙可能であることを重視する客層も少なくなく、現状では店のスタンスを支持する声の方が多数派を形成している。その他の改善点としては「初訪問時に入口が分かりにくい」「メニューの価格がウェブサイト上で明示されていない項目がある」といった指摘があるものの、サービスや料理の質に関する重大な不満はほぼ見られない。むしろ「これからも変わらずにいてほしい」という声が多く、43年間守り続けてきた伝統と品質の維持が最も重要視されている。

総合評価

クロスヴォールトは43年の歴史に裏打ちされた確かな技術、独特の建築美と音響環境、北海道産酒へのこだわり、コストパフォーマンスの高いプレシャスアワーという4つの強みを持つ。札幌駅周辺で本格的なバー体験を求める客、特別な日の2次会場所を探している人、あるいは一人で静かに上質な酒を味わいたい大人に最適な選択肢だ。ホテルのメインバーという格式を保ちながらも敷居が高すぎない絶妙なバランスが、幅広い客層からの支持を獲得している要因といえるだろう。