歴史と伝統が息づく老舗の蕎麦店

永坂更科 布屋太兵衛は寛政元年（1789年）創業という、実に230年以上の歴史を誇る老舗蕎麦店だ。東京・麻布十番に本店を構え、更科そばの発祥店の一つとして知られている。札幌大丸店は、この伝統の味を北海道で楽しめる貴重な店舗として、地元客はもちろん観光客からも高い支持を集めている。大丸札幌店8階のレストラン街という立地の良さも相まって、連日多くの来店客で賑わう人気店となっている。

御前そばの特別な魅力

当店最大の特徴は、「御前そば」と呼ばれる真っ白な更科そばにある。そばの実の甘皮を丁寧に除き、芯の部分のみを贅沢に使用して打ち上げたこのそばは、その純白の美しさから「御前そば」と名付けられた。将軍家や大名に献上されていたという高貴な歴史を持つこの蕎麦は、現代においてもその品格を失っていない。箸で持ち上げた時の美しい白さ、口に運んだ時のつるりとした食感、そして喉を通る時の滑らかさは、まさに格別なものがある。

3種類のそばと食べ比べの楽しみ

永坂更科では御前そばに加えて、「生粉打そば」「太兵衛そば」という3種類のそばを提供している。生粉打そばはそば粉100%使用で、やや太めの麺に仕上がっており、そば本来の風味を存分に味わえる逸品だ。太兵衛そばは細めのスタンダードなざるそばで、繊細な味わいが特徴となっている。特に人気の「二食天せいろ」は、2種類のそばと天ぷら、そして「あま汁」「から汁」という2種類のつゆがセットになっており、様々な組み合わせで味の変化を楽しめる点が高評価を獲得している。

天ぷらの質の高さ

そばと並んで評価が高いのが天ぷらの品質だ。ごま油の香ばしい香りが特徴的で、「かなりイケてる」「天丼だけでも欲しいくらい」という声が多数寄せられている。蟹足天丼や天重といった天ぷらメニューの人気も高く、そばとの相性も抜群。カラッと揚がった衣の食感と、素材の旨みを引き出した調理技術は、長年培われた職人の技を感じさせる仕上がりとなっている。

立地の優位性と混雑状況

JR札幌駅直結の大丸8階という抜群のアクセスの良さは、この店舗の大きな強みとなっている。ショッピングのついでに立ち寄れる利便性の高さから、平日・休日を問わず多くの来店客が訪れる。一方で、その人気ゆえに混雑が常態化しているのも事実だ。開店10分前に到着しても既に待ち客がいる、昼時には15分以上の待ち時間が発生する、といった状況が頻繁に報告されている。ただし、待合スペースと椅子が用意されており、メニュー見本も確認できるため、待ち時間もそれほど苦にならないという声が多い。

店内環境とサービス

店内は「広く明るい」「清潔感がある」という評価が主流を占めている。68席という十分な座席数を確保しており、2人掛けテーブル、4人掛けテーブル、小上がりの座敷と多様な席タイプが用意されているため、カップルから家族連れ、ビジネスでの利用まで幅広いニーズに対応可能だ。スタッフの対応についても「良い」という評価が多く、老舗らしい落ち着いたサービスが提供されている点が好印象につながっている。

価格設定に対する評価

価格については評価が分かれる傾向にある。ランチ1,000円台後半、ディナー2,000円台という価格設定は、駅ビルのレストラン街という立地を考慮すれば妥当な水準ともいえるが、「少し高め」「ボリュームに欠ける」という指摘も存在する。蟹足天丼合盛り膳が約1,700円で「コスパは高くない」という意見がある一方、「老舗の味を楽しめる」「品質を考えれば妥当」という肯定的な評価も多数見られる。全体的には、価格に見合った価値は提供されているという認識が大勢を占めているといえよう。

セットメニューの充実度

「永坂」「蘭」「曙」といった御膳メニューの充実度は特筆に値する。そば、天ぷらまたは天丼、小鉢、お新香、デザートのわらび餅といった構成で、バランスの取れた食事を楽しめる点が高く評価されている。特に「曙」は御前そば、太兵衛そばの2種類に加え、天ぷら、蛸の桜煮、生湯葉、くずきりと豪華な内容で、老舗の真髄を味わえる逸品として人気を博している。

バリアフリーと家族連れ対応

バリアフリー対応が施されており、車椅子での入店も可能となっている点は、大きな評価ポイントだ。子連れ客も歓迎しており、ベビーカーでの入店も可能。小上がりの座敷があることで、小さな子供連れの家族でも安心して食事を楽しめる環境が整っている。大丸という百貨店内にあることで、ショッピングの合間に気軽に立ち寄れる点も、ファミリー層からの支持を集める要因となっている。

支払い方法の多様性

現金はもちろん、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、交通系ICカードを含む電子マネー、さらにはPayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYといったQRコード決済にも対応している。この支払い方法の充実度は、現代のキャッシュレス化に対応した利便性の高さを示しており、あらゆる客層にとって使いやすい店舗となっている。

駐車場利用の利点

大丸札幌店の駐車場が利用可能で、2,000円以上の利用で2時間無料となるサービスは、車での来店客にとって大きな利点だ。札幌駅周辺という立地を考えると、この駐車場サービスの存在は貴重であり、遠方からの来店客や家族連れでの利用を促進する要因となっている。

期間限定メニューと工夫

以前はゴマダレそばなども提供されていたが、現在は天ぷらを中心としたメニュー構成にスリム化されているという情報がある。一方で、大丸札幌店全体で取り組む食材を使った期間限定メニューなども登場することがあり、常連客を飽きさせない工夫が見られる。老舗としての伝統を守りながらも、時代に合わせた変化を恐れない姿勢が窺える。

総合評価と位置づけ

永坂更科 布屋太兵衛 札幌大丸店は、230年以上の歴史を持つ老舗の味を、札幌という北の大都市で気軽に楽しめる貴重な存在といえる。御前そばという独特の商品力、天ぷらの高い品質、充実したセットメニュー、そして駅直結という利便性の高さが相まって、幅広い客層から支持を集めている。価格設定についてはやや高めという意見もあるものの、老舗の味と品質、そして立地を考慮すれば妥当な水準であり、総合的な満足度は高いレベルにあるといえよう。混雑は必至だが、それを補って余りある価値を提供している店舗として、札幌を訪れた際には一度は足を運びたい名店の一つであることは間違いない。