料理の品質と独創性

オリヴィオの最大の魅力は、本格的な北イタリア料理と地元ニセコの食材を融合させた独創的なメニュー構成にある。札幌出身のシェフ・直人氏は、東京の著名イタリアンレストランで修業を積んだ後、ミラン、トスカーナ、大阪のミシュラン一つ星リストランテでの経験を経て、故郷北海道に戻りオリヴィオのチームを率いている。彼のピアット・フォルテ（得意料理）は手作りパスタ、リゾット、そしてトスカーナ地方の郷土料理の数々だ。

石窯で焼き上げるピッツァは、訪問客の多くが「素晴らしい」「本格的」と絶賛するレベル。「釜で焼かれたピザの出来が本当に素晴らしく」「クリスピーで軽く食べられる」「さくさくで軽く食べられるのが良い」といった評価が相次いでいる。特に注目すべきは、ニセコシャルキュトリーアカイシの生ハム、旬のマッシュルーム、エゾ鹿肉のサルシッチャ、道産きのこなど、地元食材を積極的に使用している点。これにより、本場イタリアのピッツァの技法を守りながらも、ニセコならではの味わいを実現している。

自家製パスタもオリヴィオの看板メニューとして高い評価を得ている。「自家製スパゲッティは驚くほどモチモチの食感で、一口ごとに満足感が広がる」「手打ちパスタの食感が素晴らしい」との声が多数。毎日一から手作りされるタリアテッレ、ラヴィオリ、ニョッキ、パッケリなどは、新鮮な地元食材を使用したソースと組み合わされ、食通をも唸らせる一皿となっている。北海道牛のラグースパゲッティは人気メニューとして知られているが、一部のレビューでは「肉が細かく刻まれすぎていて北海道牛の柔らかさが感じられなかった」という意見もあり、好みが分かれる部分もある模様だ。

サービスと雰囲気の評価

オリヴィオの雰囲気は、パークハイアットというラグジュアリーホテル内にありながら、カジュアルで家族連れにも優しいというユニークな特徴を持つ。「ある意味パークハイアットの印象から離れた、非常にカジュアルな雰囲気」「座席数も多く、ソファー席も複数備えているため、ファミリーでも気軽に利用できる」との評価が示す通り、格式張らずにリラックスして食事を楽しめる環境が整っている。50席という座席数は、グループでの利用や家族連れにも十分対応できる規模となっている。

一方、サービス面では賛否両論がある。ニセコという国際的なリゾート地の特性上、スタッフの多くが外国人であり、「スタッフさんは海外の方が多く、日本語が通じにくいことも」「個人的に、滞在中はこちらのレストランが最も英語を使ったシーン」との指摘がある。これを「まるで海外にいるような雰囲気で楽しめる」とポジティブに捉える客もいれば、「日本語でスムーズにコミュニケーションが取れないのは不便」と感じる客もいる。英語でのコミュニケーションに抵抗がない、または国際的な雰囲気を楽しみたい客にとっては魅力的な要素となるが、日本語での細やかなサービスを期待する客には注意が必要かもしれない。

テーブルセッティングや料理の提供タイミングについては概ね好評で、「気持ちの良い滞在」「接客も丁寧」との評価がある。ただし、繁忙期には「注文から料理が出てくるまで時間がかかった」という声も散見される。予約時に到着時間を明確に伝えることで、よりスムーズな食事体験が期待できるだろう。

価格設定とコストパフォーマンス

価格帯は、ディナーで一人あたり¥6,000〜¥7,999、ランチで¥3,000〜¥3,999と、パークハイアット内のレストランとして妥当な水準となっている。ピッツァは¥2,200から、パスタは¥2,800から、前菜盛り合わせが¥3,740と、単品の価格設定はリゾート地のレストランとしては標準的。ただし、10%のサービス料と10%の消費税が加算されるため、最終的な支払額は表示価格の約1.2倍となる点に注意が必要だ。

「お値段はりますが最高です」「品質を考慮すれば妥当な価格設定」との評価がある一方、「all things on the menu are high in price」「the amount of volume on every dish served was small」という指摘もあり、コストパフォーマンスに関しては評価が分かれている。特に複数品を注文すると合計金額が予想以上になるケースがあるため、予算を明確に決めてから訪問することが推奨される。ワインやカクテルなどのアルコール類も高級ラインが中心となっており、食事と合わせて楽しむ場合は一人¥10,000〜¥15,000程度を見込んでおくと安心だろう。

オールインクルーシブの宿泊プランを利用した場合、ディナーがプランに含まれているため、追加料金なしで利用できるケースもある。「オールインクルーシブのプランはコースが決まっていたが、ボリューミーで男性でも十分なボリューム」との評価があり、宿泊プランとセットでの利用を検討する価値は高い。

立地とアクセスの優位性

パークハイアット ニセコ HANAZONO内に位置するという立地は、スキーリゾートとしてのニセコを訪れる客にとって大きなメリットとなっている。ホテル宿泊客はもちろん、スキーやアクティビティを楽しんだ後の食事場所として、徒歩でアクセスできる利便性は高く評価されている。特に冬季のスキーシーズンには、「スキー後の贅沢な食事」として多くの利用者が訪れる。

一方、JR倶知安駅から車で15分という距離は、公共交通機関を利用する場合やや不便。ホテル宿泊客以外が訪れる場合は、自家用車かタクシーの利用が現実的となる。新千歳空港からは車で約150分（2時間30分）、札幌市街からは約120分（2時間）の距離にあり、道外からの訪問者は移動時間を十分に考慮する必要がある。ただし、ニセコHANAZONOリゾートエリア内には充実した駐車場が用意されており、車でのアクセスは快適だ。

設備とアメニティ

店内設備については、オシャレな空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席ありといった特徴が挙げられている。バリアフリー対応で車椅子での入店も可能、電源と無料Wi-Fiも完備されており、長時間の滞在にも対応できる環境が整っている。お子様メニューの提供やベビーカーでの入店も可能なため、ファミリーでの利用にも適している。

全席禁煙だが、ホテル内に喫煙室が設置されているため、喫煙者にも配慮された環境となっている。テイクアウトにも対応しており、ピッツァを客室で楽しむことも可能。複数言語メニュー（英語）が用意されているため、海外からの訪問者にも利用しやすい。

季節による営業スケジュール

オリヴィオは季節によって営業スケジュールが大きく変動する点に注意が必要。夏季（7〜8月）は主に土曜日・日曜日に営業し、お盆期間（8月7〜11日頃）や特定期間（7月21〜26日頃）は毎日営業となる。冬季（12〜2月）は日曜日・月曜日が定休日となるが、特定日（12月21日、28日、29日など）は特別営業を行う。10月は木曜日・金曜日のみの営業で、土曜日はピザクッキングクラスのみ開催。11月は一時休業となる。

このように営業日が不定期かつ複雑なため、訪問前には必ず公式サイトで営業日を確認することが強く推奨される。予約も受け付けているため、確実に利用したい場合は事前予約をしておくのが賢明だろう。

ユニークな取り組み

オリヴィオでは、7月5日から10月25日までの毎週土曜日に「オリヴィオ ピザ キッズ クッキングクラス」を開催している。12:00〜14:00の2時間で、子供たちが本格的なピザ作りを体験できるこのプログラムは、家族連れの訪問者に人気となっている。料理を通じて食育を提供するという取り組みは、単なるレストランの枠を超えた価値提供として評価できる。

改善の余地がある点

高評価の多いオリヴィオだが、改善の余地がある点もいくつか指摘されている。前述の通り、日本語でのコミュニケーションの難しさは、一部の客にとって障壁となっている。また、「注文から料理が出てくるまで時間がかかる」「料理は温かかったがパスタは冷たかった」といったサービス面での課題も散見される。

価格表示に関しても、サービス料と消費税が別途加算される点が、最終的な支払額の予想を難しくしている。「All things on the menu are high in price」「The amount of volume on every dish served was small」という指摘は、価格に対する満足度が人によって大きく異なることを示している。より明確な価格表示や、ポーションサイズの事前説明があれば、顧客満足度はさらに向上する可能性がある。

総合評価と推奨事項

総合的に見ると、オリヴィオは本格的な北イタリア料理と地元ニセコの食材を融合させた独創的なメニュー、石窯焼きピッツァと自家製パスタの高い品質、カジュアルでありながら洗練された雰囲気、そしてパークハイアットという最高級リゾート内というロケーションという4つの強みを活かし、ニセコエリアにおいて独自のポジションを確立している。特別な日のディナー、スキー後の贅沢な食事、家族連れでのカジュアルな利用など、様々なシーンに対応できる懐の深さも魅力だ。一方で、価格設定の高さ、不定期な営業スケジュール、言語面での課題など、訪問前に確認すべき点も存在する。これらの点を理解した上で訪れることで、ニセコの大自然の中で本格イタリアンを楽しむという、唯一無二の体験を満喫できるだろう。