新店舗としての独特なポジション

2025年9月16日にオープンしたばかりの「酒とアテ ほまる」は、すすきのエリアで注目を集める新しい居酒屋だ。最大の特徴は時間帯によって業態が変化する斬新なシステムにある。18時から21時までは落ち着いた居酒屋として営業し、21時以降はカラオケも楽しめる娯楽施設に変貌する。この二面性のあるコンセプトは、限られた店舗面積を最大限活用する効率的な運営手法として注目に値する。

昭和レトロという差別化戦略

店内の昭和レトロなスナック風の雰囲気は、現代の飲食業界において貴重な差別化要素となっている。ノスタルジックな空間づくりは、中高年層には懐かしさを、若年層には新鮮さを提供する二重の効果を発揮。18席というコンパクトな店内構成（カウンター8席・テーブル10席）により、アットホームで親密な雰囲気を演出し、常連客の獲得に適した環境を整備している。

家庭料理コンセプトの魅力と課題

料理面では「家庭料理」というコンセプトを前面に押し出している。特に評価が高いのはお通しの茄子の煮浸しで、「トロトロ食感で柔らかく、あっさり優しい味」という評価を得ている。日替わりメニューという提供スタイルは、リピート客の獲得において効果的な戦略だ。毎日異なる料理が楽しめることで、常連客の飽きを防ぎ、継続的な来店動機を創出できる。ただし、価格表示が「時価」となっているメニューが多く、事前の価格把握が困難な点は改善の余地がある。

価格戦略とコストパフォーマンス

価格設定については比較的明確な戦略が見て取れる。平均予算4,000円台という価格帯は、すすきのエリアとしては適正な中間価格帯に位置している。特に注目すべきは「ほまるオープンセット」（ドリンク1杯+珍味6点盛り1,500円）で、初回来店客や軽飲み客層にとって手頃で魅力的な設定となっている。単品飲み放題120分2,000円という価格は、コストパフォーマンスを重視する客層にとって非常に魅力的だ。

立地の優位性とアクセス戦略

立地面ではすすきの駅から徒歩3分、資生館小学校前駅から114mという抜群のアクセスの良さを誇る。これは札幌の夜の歓楽街において極めて価値の高い立地条件であり、一次会後の流れや複数店舗のはしご酒ルートに組み込まれやすい環境にある。21時以降のカラオケサービスという特性を考慮すると、二次会・三次会需要の取り込みに最適な位置づけといえる。

全席喫煙可という希少価値

昨今の禁煙化の流れに逆行する「全席喫煙可」という設定は、愛煙家にとって貴重な存在となっている。特にすすきのような夜の街では、喫煙可能な店舗への需要は依然として高く、これは明確な差別化要因として機能している。ただし、この設定により「お子様入店お断り」となっている点は、ファミリー層の取り込みを制限する要因ともなり得る。

カラオケサービスによる付加価値

21時以降限定のカラオケサービスは、店舗の大きな差別化要因となっている。カラオケ付き飲み放題4,000円という価格設定は、通常のカラオケボックスと比較して競争力のある設定だ。貸切可能（20人以下）という条件も併せて考慮すると、小規模な宴会や仲間内の集まりには非常に魅力的な選択肢となる。

課題と改善点の分析

新店舗ゆえの課題も存在する。最も重要なのは認知度の向上だ。オープンから間もないため、潜在顧客への情報発信が急務となっている。また、料理の詳細価格情報の不足や、季節メニューの具体的な内容が不明な点も、事前の期待値形成を阻害する要因となっている。

競合環境での独自性

すすきのエリアの競合環境において、「昭和レトロ×家庭料理×カラオケ」という組み合わせは比較的ユニークなポジションを占めている。一般的な居酒屋チェーンとは明確に差別化され、個人経営店特有の温かみと個性を打ち出している点は評価できる。時間帯による業態変更という柔軟性も、多様化する顧客ニーズに対応できる強みとなっている。

今後の成長可能性と戦略提案

成長可能性については、基本的なコンセプト、立地条件、価格設定が市場のニーズと合致しており、継続的な発展が期待できる環境にある。特に常連客の育成、口コミによる自然な拡散、季節メニューによるリピート促進という3つの要素が成長ドライバーとなる可能性が高い。カラオケ機能を活用した各種イベントの企画実施により、さらなる集客効果も見込めるだろう。

総合評価と市場での位置づけ

総合的な評価として、「酒とアテ ほまる」は札幌すすきのエリアにおいて独自のニッチ市場を開拓する可能性を秘めた魅力的な新店舗だ。オープン直後という時期的制約により評価材料は限定的だが、昭和レトロという個性的な世界観、家庭料理という安心感、時間帯別サービスという革新性の三要素が調和した独特なコンセプトは、今後の成長基盤として十分な潜在力を有している。認知度向上と情報発信の充実により、すすきのエリアにおける確固たる地位の確立が期待される。