圧倒的な専門性とクオリティへのこだわり

テーラードコーヒー宮前店は、オーナー明石直之氏と妻の瞳氏という夫婦二人三脚で運営されている自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店だ。特筆すべきは、瞳氏が難関資格であるCQI認定Qアラビカグレーダー（生豆鑑定士）の資格を保持している点。この資格は世界基準で高く評価されるスペシャルティコーヒーの品質を正確に判定できる証明であり、函館でこの資格を持つカフェは極めて稀である。ドイツ製の中型焙煎機を駆使し、豆の性質や天候に合わせて火力を細かく調整しながら焙煎を行う姿勢は、まさにプロフェッショナルそのもの。「全てを機械任せにしては意図した味には仕上がらない」という哲学のもと、クラック音に耳を澄まし、テストスプーンで焼き上がりの色や膨らみ方、香りをチェックしながら微調整を重ねていく。このような丁寧な焙煎プロセスが、訪れる客から「ハイクオリティーな味」として高く評価される所以となっている。

豊富な選択肢とパーソナライゼーション

同店では産地別コーヒー豆から定番ブレンド、季節やイベントに合わせたテイストまで、常時13〜15種類のコーヒー豆を用意。エチオピア、ケニア、グアテマラ、コロンビア、ボリビアなど世界各国の産地から厳選された豆が揃い、焙煎度合いも浅煎りから深煎りまで幅広く対応している。「あなたにぴったりなコーヒーを仕立てたい」という店名の由来通り、スタッフが丁寧に好みを伺い、「酸味が苦手」「コクのあるものが好き」といった要望に応じて最適なコーヒーを提案してくれる。このパーソナライゼーションされたサービスは、コーヒー初心者から上級者まで幅広い層から支持を集める大きな要因となっている。「酸味があるかないかくらいしかわからない」という客でも、スタッフの的確なアドバイスにより自分好みのコーヒーに出会える喜びを体験できるのだ。

パフェという新たな魅力

コーヒー専門店でありながら、パフェのクオリティの高さが口コミで広がり、パフェ目当ての客が続出している点は特筆に値する。「コーヒー店のパフェの中でもレベルが高い」「こだわりが詰まっていて最後の一口まで楽しめる」といった評価が多数寄せられており、ティラミスパフェ（¥1,800）、季節のパフェ（¥1,600〜）、大きなカスタードプリン、コーヒーあんみつなど、バリエーションも豊富だ。特にティラミスパフェは、苺をふんだんに使用し、コーヒー生チョコ、コーヒーシロップ、苦くないコーヒーゼリーなどコーヒー要素を巧みに組み込んだ構成で、コーヒー店ならではの独創性が光る。パフェは単品提供ではなく必ずドリンクセットとなるが、ペアリングコーヒーの提案というサービスが秀逸。パフェに最も合うコーヒーをスタッフが選んでくれるため、コーヒーとスイーツのマリアージュを楽しめる贅沢な体験が可能になる。

店内の雰囲気とアクセス

2020年5月にオープンした宮前店は、コンクリート打ちっぱなしを基調としたモノトーンの落ち着いた空間が特徴。「入り口から想像するよりも広い店内」という声が多く、カウンター席、テーブル席、ソファ席など約20席を完備。ソファ席では女子会を楽しむグループも多く見られ、一人でもグループでも居心地の良い空間設計がなされている。店内奥には大型のドイツ製焙煎機が鎮座し、「スタイリッシュでかっこいい」と評判。焙煎作業を間近で見られることもあり、コーヒー好きにはたまらない演出となっている。アクセス面では、函館市電五稜郭公園前駅から徒歩15分という立地ながら、駐車場が店前3台+向かいの月極2台（19・22番）と合計5台分確保されており、車での来店も便利。函館駅からは車で約10分と、観光客にとってもアクセスしやすい位置関係にある。

コーヒー豆販売と持ち帰り需要への対応

カフェとしての機能だけでなく、コーヒー豆販売にも力を入れているのが同店の大きな特徴。自宅でも店の味を楽しみたいというニーズに応え、100gから購入可能な自家焙煎コーヒー豆を常時13〜15種類用意。焙煎したての豆を持ち帰れるため、「散歩途中に珈琲豆を買いに立ち寄る」という地元常連客も多い。また、ギフトセットやドリップバッグの販売も行っており、プレゼント需要にも対応。焼き菓子（ブラウニーなど）も取り扱っており、コーヒーと一緒に購入する客も少なくない。函館市内には本町店（シエスタ函館向かい）もあり、本町店はコーヒー豆販売とテイクアウト専門という業態で、用途に応じて使い分けられる点も便利だ。

営業スタイルと予約システム

営業時間は9:30〜19:00（L.O. 18:00）で、パフェの提供は11:00〜18:00（L.O.）という時間設定。定休日は年末年始を除き基本無休だが、臨時休業の可能性もあるためInstagramでの事前確認が推奨される。予約については、17:00以降の利用時のみ受付という独特なシステムを採用。店頭または電話での予約のみ受け付けており、DMでの予約は非対応となっている。この予約システムは、夕方以降の混雑を緩和し、確実に席を確保したい客のニーズに応えるための工夫と言える。昼間の時間帯は予約不要で気軽に立ち寄れる一方、夕方以降に確実に訪問したい場合は予約を活用するという使い分けができる。

価格設定とコストパフォーマンス

価格帯は平均予算〜¥999と比較的リーズナブル。コーヒー1杯が¥400〜¥600という価格設定は、スペシャルティコーヒー専門店としては良心的。パフェセットが¥1,600〜¥1,800という価格も、ドリンク付きでこのクオリティを考えれば「納得の価格」「コスパが良い」という評価が大半を占める。キャッシュレス決済にも対応しており、現金を持ち歩かない若年層にも優しい。ただし、パフェが単品提供ではなく必ずドリンクセットになるという点は、「パフェだけ食べたい」という客にとっては若干のハードルになる可能性もある。しかし、「パフェとのペアリングコーヒーを楽しむ」というコンセプト自体が同店の魅力であり、この仕組みによって最適なマリアージュ体験が提供されていると考えれば、むしろ合理的なシステムと言えよう。

本町店との違いと使い分け

函館市内には宮前店のほかに本町店（シエスタ函館向かい）が存在する。本町店は営業時間9:30〜19:00で、木曜日と第2・4水曜日が定休日という違いがある。本町店はコーヒー豆販売とテイクアウト専門という業態のため、イートインでゆっくりパフェを楽しみたい場合は宮前店、コーヒー豆を購入したい・テイクアウトコーヒーを買いたい場合は本町店、という使い分けが可能だ。「散歩途中に珈琲豆を買いに立ち寄る」という利用パターンや、五稜郭エリアでのショッピングついでに立ち寄るといった使い方もできる。両店舗とも同じオーナーによる運営のため、コーヒー豆の品質やサービスの質は共通しており、立地や用途に応じて選べるという利便性の高さが地元民から評価されている。

改善点と今後の展望

評価が高い一方で、いくつかの改善点も指摘されている。まず、Googleマップ上で「ちょっと気になるクチコミが散見された」という言及があり、一部の客からはサービス面での不満の声も存在する可能性がある。ただし、多くのレビューサイトで高評価を維持していることから、これらは個別のケースである可能性が高い。また、パフェが人気すぎて「人気メニューが品切れになることがある」という状況も発生しているようだ。特に週末や連休は混雑が予想されるため、確実にパフェを楽しみたい場合は早めの時間帯（11:00〜14:00頃）の訪問が推奨される。駐車場が5台分と限られているため、車での来店時は満車の可能性も考慮する必要がある。

総合評価

テーラードコーヒー宮前店は、専門性の高さ、パーソナライゼーションされたサービス、パフェという意外な強み、落ち着いた雰囲気、良心的な価格設定という5つの柱で構成された、函館を代表するスペシャルティコーヒー専門店といえる。CQI認定Qアラビカグレーダーという難関資格を持つオーナーによる本格的なコーヒーと、コーヒー店とは思えないハイクオリティなパフェという二本柱により、幅広い客層を獲得。地元民のリピーターだけでなく、観光客にも強くおすすめできる稀有な存在だ。「あなたにぴったりなコーヒーを仕立てたい」というコンセプトが、単なるキャッチフレーズではなく、実際のサービスとして具現化されている点が最大の魅力である。