札幌発祥のラムしゃぶ専門店が函館に

北海道しゃぶしゃぶポッケ函館店は、札幌で成功を収めたラムしゃぶしゃぶ専門店の函館進出店として2018年10月に開業。札幌本店で培われたノウハウと独自のメニュー開発により、函館エリアにおいて唯一無二のラムしゃぶしゃぶ専門店としての地位を確立している。秘密のケンミンSHOWで紹介された実績もあり、北海道を代表するラムしゃぶ専門店として認知度も高い。

名物「黒いスープ」の魅力

当店最大の特徴は「黒いスープ」と呼ばれる自家製塩ダレだろう。オリジナルの塩ダレにたっぷりの黒ゴマを加えたこのスープは、見た目のインパクトだけでなく味わいも秀逸。黒ゴマの香ばしさと塩ダレのコクが絶妙なバランスを保ち、ラム肉の旨みを最大限に引き出すことに成功している。この黒いスープこそが、ポッケが他のしゃぶしゃぶ店と一線を画す要因となっている。もう一つの定番である羅臼産昆布出汁は、北海道らしい上品な味わいで、こちらも高い評価を獲得。2色鍋で両方を楽しめる点が、多くの客から支持されている理由だ。

函館店限定の出汁バリエーション

函館店では、定番の2種類に加えて「四川風麻辣火鍋」と「濃厚鶏白湯」という限定メニューを用意。これにより、辛いものが好きな客層や、あっさりとしたスープを好む客層にも対応できる幅広いラインナップを実現している。この地域限定メニューの存在が、函館店独自の魅力を形成し、札幌本店との差別化にも成功している要因と言えよう。

新鮮な肉質へのこだわり

ポッケが誇る大きなアドバンテージは、注文後に肉をカットするというシステムだ。これにより切りたての新鮮なラム肉を提供でき、臭みの軽減にも大きく貢献。「ラム肉特有の臭みが全くない」「柔らかくて食べやすい」という声が多数寄せられているのは、この鮮度管理の徹底が功を奏している証拠。ジンギスカン店が母体という強みを活かし、肉の目利きと仕入れルートの確保において他店を凌駕する品質を維持している。

多彩な食べ放題コースの魅力

食べ飲み放題コースは全4種類を用意し、価格帯は¥4,300～¥7,000と幅広い選択肢を提供。最もベーシックなラム食べ飲み放題コース（¥4,500・120分）は、生ビール込みの飲み放題付きでこの価格という驚異的なコストパフォーマンスを実現。知床産エゾシカ肉を追加したコース（¥5,500）や、北海道産白老牛まで楽しめる贅沢コース（¥7,000）など、予算と好みに応じて選べる柔軟性が多くの客から評価されている。特に野菜盛り合わせ、ライス、ラーメン、お漬物、シャーベット、炙りラム寿司といった充実した付帯メニューが含まれる点は、満足度を大きく高める要因となっている。

一人鍋対応の柔軟性

コロナ禍以降のニーズに応える形で一人鍋コースを導入した点も特筆に値する。グループでの来店でも、前日までの予約により最大6名まで一人ずつの鍋で楽しめるシステムは、衛生面を気にする客層や、それぞれ異なるペースで食事を楽しみたい客層から好評を博している。また、カウンター席も完備しており、一人客でも気軽に利用できる雰囲気作りに成功。「おひとりさまでも全く気にならない」という声が多数寄せられている。

北海道ジビエの魅力を提供

知床産エゾシカ肉をメニューに加えている点は、北海道らしさを強調する重要な要素。高タンパク・低カロリー・低脂肪というヘルシーな特徴を持つエゾシカ肉は、健康志向の強い客層からの支持も厚い。「エゾシカは初めて食べたが、臭みがなく意外に美味しかった」という新規客の声も多く、北海道ならではのジビエ体験を提供することで、観光客の満足度向上にも貢献している。

サービスの質と店舗の雰囲気

スタッフの対応については「親切で丁寧」「説明が分かりやすい」「気配りが行き届いている」といった肯定的な評価が大半を占める。チェーン店でありながら個人店のような温かみのある接客を実現している点が、多くのリピーターを生み出す要因となっている。店内は30席というこじんまりとした規模ながら、ロールカーテン付きのテーブル席により半個室空間を作り出せる工夫も好評。「落ち着いて食事ができる」「周りを気にせず会話を楽しめる」という声が多数。

立地の優位性とアクセス

市電五稜郭公園前駅から徒歩1分という抜群のアクセスは、観光客にとっても地元客にとっても大きな魅力。第4LC館2階という分かりやすい立地も、初訪問客にとって安心材料となっている。ただし専用駐車場がない点は車での来店を検討している客にとっては留意事項であり、キャッシュバック制度を活用した近隣コインパーキングの利用が推奨される。

充実したサイドメニュー

ラムしゃぶしゃぶ以外のサイドメニューも充実しており、もちしゃぶ、ズワイガニむき身、炙りラム寿司など、創作性の高いメニューが揃う。特に炙りラム寿司は、ラム肉を寿司という意外な形で提供することで、新しい味わいの発見につながっており、多くの客が注文する人気メニューとなっている。期間限定でズワイガニが1本100円で提供されるキャンペーンなども実施されており、訪問のタイミングによっては更にお得に楽しめる可能性がある。

野菜へのこだわり

店長が毎日仕入れる新鮮な野菜を使用している点も見逃せないポイント。野菜と黒塩スープの相性が絶妙で、「野菜だけでも美味しい」という声も。山盛りのキャベツをはじめとする野菜盛り合わせは、肉との バランスも良く、健康的な食事を楽しめる構成となっている。ラーメンを〆として提供する際も、出汁に野菜の旨みが染み出ており、最後まで満足度の高い食事体験を提供することに成功している。

貸切対応と宴会利用

20名から最大50名まで貸切対応が可能な点は、宴会需要にも応える重要な要素。会社の飲み会、同窓会、各種パーティーなど、様々なシーンでの利用が想定される。食べ飲み放題コースとの組み合わせにより、予算管理もしやすく、幹事にとっても利用しやすい店舗となっている。全席禁煙で入口横に喫煙スペースを設けるなど、非喫煙者への配慮も行き届いている。

価格設定に対する評価

平均予算¥3,000〜¥3,999という価格帯について、大半の客が「コストパフォーマンスが良い」と評価。特に食べ飲み放題コースは生ビール込みでこの価格という点が高く評価されており、「函館でこの内容でこの価格は他にない」という声も。単品で頼んだ場合でも¥5,000前後で十分に満足できる内容となっており、観光客から地元客まで幅広く受け入れられる価格設定と言えよう。

テイクアウト・デリバリー対応

店内飲食だけでなく、テイクアウトや地方発送にも対応している点は、コロナ禍以降の新しいニーズに応える試み。自宅でもポッケの味を楽しめる選択肢があることは、リピーターにとって大きな魅力となっている。

改善点と今後の展望

全体的に高評価を獲得している同店だが、改善の余地がないわけではない。「人気メニューが品切れになることがある」「営業時間が17時からなので、もう少し早く開店してほしい」といった声も一部に存在。また、電子マネーやQRコード決済に対応していない点は、キャッシュレス決済を好む若年層にとっては不便に感じられる可能性がある。ただし、これらの改善点は全体的な満足度を大きく損なうものではなく、多くの客が「また来たい」という意向を示している。

総合評価

北海道しゃぶしゃぶポッケ函館店は、札幌発祥の専門店としての確固たるノウハウ、独創的な黒いスープという差別化要素、新鮮な食材へのこだわり、充実した食べ飲み放題コース、優れた接客サービス、抜群のアクセスという6つの強みを持つ。函館エリアにおいて唯一無二のラムしゃぶしゃぶ専門店として、観光客から地元客まで幅広い層に支持される理由がここにある。北海道ならではのジビエ体験も提供しながら、一人客から大人数の宴会まで柔軟に対応できる懐の深さこそが、同店の最大の魅力と言えるだろう。