店舗の立地と業態転換の成功

てっちゃん キラリス函館駅前店は、函館駅から徒歩わずか1分、キラリス函館1階という極めて優れた立地条件を活かした店舗である。当店舗は2021年12月に「王擔（オータン）」という担々麺専門店から業態転換し、札幌で人気の串揚げチェーン「てっちゃん」としてリニューアルオープンした経緯を持つ。この業態転換は、より幅広い客層を取り込むための戦略的判断であったと考えられ、実際に多様なニーズに対応できる店舗へと進化を遂げている。

ヘルシー志向の串揚げコンセプト

当店の最大の特徴は、卵を使用しない独自の衣にある。通常の串揚げでは卵を使用するが、てっちゃんでは長芋と牛乳を代替として採用。この工夫により、粘り気があって衣がはがれにくく、さらに低カロリーでヘルシーな仕上がりを実現している。また、胃もたれしにくい油を使用しているため、「一人で20種類全部食べられる」という声が複数のレビュアーから寄せられているのは特筆に値しよう。この健康志向のアプローチは、現代の消費者ニーズに的確に応えるものとなっている。

豊富なメニュー構成と価格戦略

串揚げは全26種類という圧倒的な品揃えを誇り、価格は170円からと極めてリーズナブル。豚・牛・鶏などの定番から、紅生姜、れんこん、チーズハットクなどの変わり種まで、バラエティ豊かなラインナップが用意されている。特にチーズハットク串揚げ（240円）は、とろ〜りと伸びるチーズがSNS映えすると若年層から高い支持を獲得。一品料理では、てっちゃん煮（もつ煮690円）と餃子4個（660円）が看板メニューとして確固たる地位を築いている。

本場室蘭焼き鳥のこだわり

串揚げと並ぶもう一つの柱が焼き鳥だ。本場室蘭焼き鳥のタレを使用し、青森産にんにくと北海道産玉ねぎをアクセントに加えた秘伝のタレは、継ぎ足しながら鶏や豚の脂から出た旨味を加えることで、ここでしか味わえない特製の味わいに仕上がっている。さらに数種類の塩をブレンドすることで、お酒が進む絶妙な塩加減を実現している点も見逃せない。

画期的な飲み放題システム

当店の飲み放題システムは、30分750円、60分980円、90分1,280円という3つの時間設定が用意されている点が独創的だ。すべてのコースに生ビールが含まれており、短時間でサクッと飲みたい客から、じっくり楽しみたい客まで、多様なニーズに対応している。特に30分750円という超短時間の飲み放題は、仕事の合間や次の予定までの隙間時間を活用したい客層に好評を博している。

ランチ営業と昼飲み文化への対応

土日祝日限定で12時から営業を開始し、ランチメニューも提供している点は、函館駅前という立地を最大限活用した戦略といえる。餃子定食などのランチ限定メニューがあり、さらに昼飲みも可能という柔軟な営業スタイルは、観光客だけでなく地元客のニーズにも応えている。ランチの注文受付は14時30分までとなっており、遅めのランチにも対応可能だ。

設備とサービスの充実度

店内は67席という広さを誇り、カウンター8席、テーブル16席に加え、加熱式タバコ専用の喫煙室（10席以上）を完備。全席禁煙を基本としつつも、喫煙者への配慮も怠らない設計だ。Wi-Fiも完備され、バリアフリー対応もなされているため、あらゆる客層が快適に過ごせる環境が整っている。また、TV・プロジェクターも設置されており、スポーツ観戦や各種イベントでの利用も可能となっている。

支払い方法の多様性

支払い方法は現金、クレジットカード（VISA/MASTER/AMEX/DINERS/JCB/Discover/銀聯）、電子マネー（楽天Edy/WAON/Suica/PASMO/nanaco/ICOCA/iD/QUICPay）、QRコード決済（PayPay/d払い/au PAY/メルペイ/Alipay）と、ほぼすべての決済手段に対応。インバウンド客を含め、誰もがスムーズに支払いできる体制を構築している。

駐車場提携と交通アクセス

パラカ函館駅前第1駐車場と提携しており、食事で60分無料となるサービスを提供。2,000円以上の飲食で200円のサービス券が支給されるなど、車での来店客にも配慮した仕組みが整っている。ただし、駐車場料金は利用時間に応じて加算されるため、長時間滞在する場合は注意が必要だ。

改善点と課題

一方で、いくつかの改善点も指摘されている。お通し450円は「やや高め」という声があり、また旧店名「王擔」時代のレビューが混在しているため、最新情報を把握しづらいという声も。さらに、ランチメニューや一部メニューの価格が「要問合せ」となっている点は、事前に予算を把握したい客にとっては不便さを感じさせる要因となっている。また、完全個室がないため、プライベートな空間を求める客層には不向きな面もある。

客層と利用シーンの多様性

カウンター席があることで一人客も気軽に利用できる一方、67席という座席数は団体客にも対応可能（最大70名まで貸切応相談）。観光客、ビジネス客、地元客、家族連れなど、幅広い客層が訪れる店舗となっている。大衆酒場のようなアットホームな雰囲気も手伝って、「気軽に立ち寄れる」という評価が多く見られる。

総合評価

てっちゃん キラリス函館駅前店は、抜群の立地、ヘルシーで豊富な串揚げメニュー、柔軟な飲み放題システム、リーズナブルな価格設定という4つの強みを持つ。業態転換後も着実に地域に根付き、観光客と地元客の両方から支持を獲得している。一部改善の余地はあるものの、函館駅前エリアにおいて「気軽に美味しい串揚げと飲み物を楽しめる店」としての地位を確立したといえるだろう。食べログ評価3.2という数字以上の価値を提供する、コストパフォーマンスに優れた居酒屋である。