店舗の特徴と評価の背景

二代目 佐平次は、函館五稜郭エリアに位置する居酒屋でありながら、その域を超えた高いクオリティで知られる。2024年・2025年連続で食べログ居酒屋EAST百名店に選出され、さらにMichelin北海道・函館掲載店という輝かしい実績を誇る。元ホテルの料理人であるご主人が営むこの店は、和洋折衷という独特のスタイルで、「和の食材は洋風に、洋の食材は和風に」という哲学のもと、創意工夫に満ちた料理を提供している。

料理の品質と独創性

最も高い評価を得ているのが料理のクオリティ。フォアグラの西京焼きという一見意外な組み合わせは、洋食素材であるフォアグラを和風の味噌味で仕上げた代表的な創作料理として人気を博している。「ほんのり味噌味とフォアグラの食感がお酒にぴったり」という評価が示すように、日本酒との相性を計算し尽くした調理技術が光る。道産ブランド牛であるおぐに和牛のステーキや、函館近海で水揚げされた新鮮な魚介類を使用した刺身も定評があり、地元食材へのこだわりが随所に感じられる。北海道ならではのエゾシカのローストやカジカの肝おろし和えといったジビエや珍味も提供しており、函館観光の思い出として印象に残る料理体験を提供している。

野菜へのこだわりと品質

レビューで特筆すべきは野菜の品質の高さだ。「お通しとして出された野菜が全て美味しく素晴らしかった」「カブやアスパラガスなど全部が甘くて美味しい」という声が複数見られ、契約農園から仕入れる新鮮野菜が料理の質を大きく底上げしていることが分かる。大根サラダは梅で仕上げられ「さっぱり食べれて、しかも大根は厚切りで辛くなくてさっぱり」と好評。野菜料理に対するこの高評価は、肉や魚介だけでなく、野菜にも妥協しない姿勢の表れといえよう。

日本酒コレクションの圧倒的な充実度

二代目 佐平次のもう一つの大きな魅力が約70種類に及ぶ日本酒のラインナップである。店主が「実際に足を運んで気に入ったお酒」を厳選しており、見慣れた銘柄からマニアックなものまで幅広く揃えている。店主おすすめ利き酒セット（3種）が¥700という価格設定は非常にお得で、初めて訪れる客でも気軽に楽しめる入門コースとして機能。さらに注目すべきは、飲み放題コースに純米吟醸酒が含まれるという充実ぶり。通常、飲み放題では低価格帯の酒に限定されることが多いが、この店では質の高い日本酒も提供されており、日本酒愛好家からの評価も高い。焼酎にもこだわりがあり、芋・麦・米など様々な銘柄が揃う。

サービスとおもてなしの質

サービス面では、店主の人柄の良さが高く評価されている。「ネットで席だけを予約してコースの予約をしていなかったところ、ご主人が特別にコースを提供していただけることになった」というエピソードからは、柔軟な対応と温かいおもてなしの心が伺える。「細かいところに気配りがされている料理が続く」「刺身のツマはちょっと驚いた」といった声からも、料理の細部にまで気を配る丁寧な仕事ぶりが分かる。一方で、予約必須の人気店であることは留意点として挙げられており、特に週末や観光シーズンは早めの予約が推奨される。

店内の雰囲気と設備

店内はカウンター10席と座敷24席の計34席という比較的こじんまりとした空間。完全個室も完備されており、6名様から利用可能で、接待やデート、家族での食事など様々なシーンに対応できる。全席禁煙という点も現代のニーズに合致しており、快適な食事環境が整っている。雰囲気については「落ち着いた雰囲気」「同行の女性達にかなり好評」という声があり、カジュアルな居酒屋というよりは、やや格式のある和洋折衷ダイニングといった印象を与えているようだ。

価格設定とコストパフォーマンス

価格帯は一人あたり¥4,000〜¥4,999が平均で、コース料理は¥3,800〜¥7,700と幅広い。2時間飲み放題付きのおまかせコースが¥6,000〜というのは、料理と日本酒の質を考慮すれば妥当な価格設定といえる。利き酒セット¥700や、純米吟醸酒も含む飲み放題など、コストパフォーマンスを意識したメニュー構成も好評だ。ただし単品で多品目注文すると予算が上がるため、コース料理の利用が推奨される。ご予算に応じてカスタマイズ可能な柔軟性も魅力の一つである。

立地とアクセス

函館市電五稜郭公園前駅から徒歩約7分（532m）という立地。五稜郭公園エリアという函館観光の要所に位置しており、観光客にとってもアクセスしやすい。店舗前には4台分の駐車場も完備されているため、車での来店も可能だ。五稜郭という歴史的観光地の近くにありながら、地元客からも愛される存在であることが、この店の実力を物語っている。

改善点と今後の期待

改善点として挙げられるのは、予約必須という点だ。人気店ゆえに当日予約が難しく、特に観光シーズンや週末は数日前からの予約が推奨される。また、月曜日が定休日であることや、日曜日は営業時間が短縮される点も事前に確認が必要。メニューの価格が「要問合せ」となっているものが多く、予算の見積もりがしにくいという声もあるが、これは日々の仕入れ状況に応じて最良の食材を提供するという姿勢の表れでもある。

総合評価とおすすめポイント

二代目 佐平次は、高い料理技術、豊富な日本酒コレクション、厳選された地元食材、温かいおもてなしという4つの強みを活かし、函館における居酒屋の概念を超えた存在として確固たる地位を築いている。元ホテル料理人という経歴を持つ店主の技術と、和洋折衷という独自のスタイルが見事に融合。百名店やミシュラン掲載という客観的評価も納得の実力店である。函館を訪れる際には必ず立ち寄りたい、北海道グルメの新たな形を体験できる貴重な一軒といえよう。日本酒愛好家、美食家、函館観光客のいずれにとっても満足度の高い体験が約束される名店だ。