店舗の歴史とリニューアルの成功

「酒と肴 こざる」という店名は、以前のオーナーが経営していた「モンキー」という飲食店にちなんで命名されたもの。現在のオーナーのもとで3年前に大規模なリニューアルを実施し、外観からは想像できないモダンで洗練された内装に生まれ変わった。古くからこのエリアに存在していた居酒屋が、経営者の交代を経て新たな魅力を獲得したことで、地元客から観光客まで幅広い層に支持される店舗として再出発を果たしている。特に内装の刷新は訪問客に強いインパクトを与えており、「外見と全然違ってギャップに驚いた」という声が多数寄せられる要因となっている。

日本酒へのこだわりと豊富なラインナップ

当店最大の特徴は、常時60種類以上の日本酒を取り揃えているという圧倒的な品揃えにある。田酒、日高見、八仙、作、写楽といった全国的に人気の高い銘柄を中心に、季節や仕入れ時期により珍しい限定日本酒も販売。美味い日本酒を全国各地から取り寄せるというオーナーのこだわりが、日本酒愛好家たちから高い評価を受けている。ホットペッパー限定の「日本酒飲み比べセット（3種で1,000円）」は、日本酒初心者でも気軽に異なる味わいを楽しめる入門的なメニューとして人気を博している。日本酒に合う料理を提供するというコンセプトのもと、料理とのマリアージュを重視した構成も評価されている。

新鮮な海鮮料理の品質と多様性

海鮮料理においては、函館という立地を活かした新鮮な魚介の提供が大きな強み。本マグロ、〆さば、ツブ、サーモン、しまあじ、タコなど定番の魚介類に加え、クジラという変わり種の刺身まで用意。特に本マグロの刺身については「本当に美味しかった」「新鮮で脂がのっている」という絶賛の声が多数を占めており、看板メニューの一つとして確立されている。刺身盛り合わせ（1,800円）と刺身ちょこっと盛り（1,100円）という2つのサイズ展開により、一人飲みから複数人での利用まで柔軟に対応できる点も利便性が高い。魚介の鮮度を保つための仕入れルートの確保と、適切な保存管理が品質の高さを支えていることは明らかだ。

地鶏料理という独自の強み

海鮮居酒屋という印象が強い中、品質にこだわった地鶏料理が隠れた名物となっている。特に「地鶏のたたき」は店主自らが推奨する看板メニューで、新鮮な地鶏を使用した贅沢な一品。鶏白レバー焼き（700円）は、クリーミーで臭みがない白レバーの希少部位を使用し、レバーが苦手な人でも食べられると評判。鶏肉のカリカリ焼き（750円）、油淋鶏（800円）など、地鶏を様々な調理法で提供することで、海鮮以外の選択肢も充実させている。馬刺し（800円）やジンギスカン（800円）といった北海道らしいメニューも加わり、多様な肉料理を楽しめる構成が幅広い客層のニーズに応えている。

料理のクオリティと創意工夫

一品料理においても、「牡蠣の唐揚げ」「だし巻き卵」「山芋のフライ」「葉わさびの醤油漬け」など、定番ながらも丁寧に作り込まれた料理が揃う。特にだし巻き卵は「出汁いっぱいで優しい味わい」と好評で、職人技が光る一品。本日のワンコインおつまみ（500円）という日替わりメニューも用意されており、リピーターを飽きさせない工夫が見られる。モロキュー、梅キュー、葉わさびといったさっぱり系のおつまみは、日本酒の合間に口をリフレッシュさせるのに最適で、メニュー構成のバランス感覚が秀逸だ。

モダンで洗練された店内空間

リニューアル後の店内は、落ち着きのある照明に包まれた居心地の良い大人の空間として設計されている。従来の居酒屋のイメージを覆すモダンな内装は、畳を廃してテーブル席とカウンター中心の構成に。非常に洗練された雰囲気で、外観とのギャップに驚く客が後を絶たない。感染対策として客同士の距離を広めに取っているため、隣席を気にせずゆったりと食事を楽しめる配慮も好評。総席数28席という規模ながら、カウンター席では一人客が気軽に利用でき、掘りごたつの個室（4〜8名収容可能）では少人数グループがプライベートな時間を過ごせる。10名以上からの貸切にも対応しており、宴会需要にも柔軟に対応可能な設備が整っている。

一人飲みへの対応とカウンター文化

「お一人様でもゆったりとくつろげること間違いなし」というコンセプトのもと、一人客を歓迎する姿勢が明確。カウンター席では、スタッフとの会話を楽しみながらお酒と料理を味わえる、居酒屋ならではの醍醐味を体験できる。気さくで知識豊富なスタッフが料理の説明を丁寧に行い、日本酒の選び方についてもアドバイスしてくれるため、初めての来店でも安心して楽しめる。一人飲みに最適な「刺身ちょこっと盛り」（1,100円）や、ワンコインおつまみなど、少量から楽しめるメニュー構成も一人客への配慮が感じられる。

サービスの質とスタッフの対応

「とても気さくな店員さん」「料理の説明が丁寧」という評価が多数寄せられており、サービスの質の高さが顧客満足度に大きく寄与している。特に日本酒に関する知識が豊富で、客の好みや予算に応じて最適な銘柄を提案してくれる点が高く評価されている。誕生日や記念日には、要予約でメッセージ付きデザートプレートを無料で提供するサービスも実施しており、特別な日の利用にも対応。スタッフと客の距離感が近く、アットホームな雰囲気が醸成されていることが、リピーターの増加につながっている。

価格設定とコストパフォーマンス

平均予算は一人3,000〜4,000円という価格帯で、函館の居酒屋としては標準的からやや高めの設定。しかし料理の質と日本酒の品揃えを考慮すれば、コストパフォーマンスは良好という評価が多数を占める。お通し代500円、刺身盛り合わせ1,800円、地鶏のたたき800円など、個別の料理価格も妥当な範囲内。日本酒飲み比べセット1,000円は特にお得感があり、初回来店時の満足度を高める役割を果たしている。クレジットカードは使用できるが、電子マネーやQRコード決済には未対応という点は、現代的な利便性としてはやや遅れている感がある。

立地とアクセスの利便性

市電の五稜郭公園前駅から徒歩5分という立地は、函館観光の拠点として申し分ない。五稜郭タワーにも近く、観光客が観光の後に立ち寄りやすい場所に位置している。一方で、駐車場がないため車での来店は近隣のコインパーキングを利用する必要があり、地元客にとってはやや不便な面もある。しかし市電という公共交通機関でのアクセスが容易であることを考えれば、飲酒を伴う居酒屋としては適切な立地といえる。

Wi-Fi完備と現代的な設備

店内にWi-Fiが完備されている点は、現代的なニーズに対応した設備として評価できる。特に観光客や出張客にとっては、食事中にスマートフォンやタブレットを使用できる環境が整っていることは大きなメリット。SNSでの店舗情報の拡散や、料理写真の投稿を促進する効果も期待できる。

営業時間と定休日の特徴

火曜から土曜は18:00〜23:00、日曜は18:00〜22:00、祝日は17:00〜22:00というディナータイムのみの営業形態。木曜日が定休日となっており、週6日営業。ランチ営業を行っていないため、夜の居酒屋利用に特化したビジネスモデルを採用している。営業時間についてはご希望に合わせて変更可能という柔軟性も持ち合わせており、貸切や特別なイベントにも対応可能な体制が整っている。

レビュー評価と口コミの特徴

食べログでの評価は3.06（4件）と比較的新しい店舗としては標準的な評価。一方、ホットペッパーでは58件の口コミが寄せられており、多くの利用者から支持を得ている。「料理が美味しすぎて写真を撮り忘れた」というコメントからは、料理への没入度の高さが伺える。レビューの内容は概ね好意的で、特に日本酒の品揃え、刺身の鮮度、地鶏料理の質、スタッフの対応といった点で高評価を獲得している。

改善が望まれる点

一部のメニューについて価格が「要確認」となっているものが多く、事前に予算を立てにくいという指摘がある。特に一品料理の中には、価格表示がないものが散見されるため、会計時に予想以上の金額になる可能性も。電子マネーやQRコード決済に未対応という点も、現代のキャッシュレス化の流れからは遅れている。駐車場がない点も、車社会の地方都市としては利用者を限定する要因となり得る。

利用シーンの多様性

一人飲み、デート、女子会、接待、宴会など、様々なシーンでの利用が可能な汎用性の高さが当店の魅力。カウンター席での一人飲み、掘りごたつ個室でのプライベートな会食、10名以上の貸切宴会と、客数や目的に応じて最適な空間を提供できる柔軟性が評価されている。特に落ち着いた大人の雰囲気は、接待や記念日といったフォーマルな場面にも対応可能で、幅広い用途に活用できる店舗といえる。

総合評価と今後の展望

「酒と肴 こざる」は、60種類以上の日本酒、新鮮な海鮮料理、こだわりの地鶏料理、モダンで洗練された空間、質の高いサービスという5つの強みを活かし、函館の五稜郭エリアにおいて独自のポジションを確立している。3年前のリニューアルという大胆な方針転換が功を奏し、古き良き居酒屋の温かみと、現代的な洗練された雰囲気を両立させることに成功。日本酒好きにとっては聖地のような存在でありながら、日本酒初心者でも気軽に楽しめる間口の広さも兼ね備えている。函館を訪れる観光客にとっても、地元の常連客にとっても、質の高い料理と酒を楽しめる貴重な選択肢として、今後も支持され続けることが予想される。