北海道産ひつじ肉への徹底したこだわり

道内のジンギスカン店の9割が海外産を使用する中、当店では供給率わずか0.6%以下という極めて希少な北海道産ひつじ肉にこだわり抜いています。池田町産サフォークラムを中心に、一頭買いで仕入れた高品質な羊肉を、カットマイスターが丁寧に部位別に調理。臭みが少なく、噛みしめるたびに溢れ出る上質な旨味は、ジンギスカン初心者からも高い評価をいただいています。

職人による炭火調理技術

炭火による調理で肉の旨味を最大限に引き出し、表面はしっかりと焼き上げながら内部はジューシーに仕上げる職人の技。札幌黄・上富良野産にんにく・新ひだか産クローバーはちみつを使用した自家製タレは、肉用と野菜用の2種類を用意し、素材の味を最大限に活かす絶妙な味付けを実現しています。

多彩な北海道食材の組み合わせ

希少な蝦夷鹿肉（恵庭産）、幻の札幌黄玉ねぎ、丘珠産玉ねぎ、インカのめざめじゃがいも、黒鶏（ネラ）の卵など、北海道の豊かな大地が育んだ厳選食材を使用。季節や入荷状況に応じて最高の食材を提供し、北海道の食文化を存分に体感していただけます。

完全個室制による上質な空間

プライバシーを重視した完全個室制を採用し、デートから接待、女子会、家族での食事まで、あらゆるシーンに対応。すすきの駅から徒歩3分という抜群の立地でありながら、喧騒を忘れてゆったりと食事を楽しめる落ち着いた空間を提供しています。