料理のクオリティとバリエーション

「こはく」では、地元米沢の新鮮な魚介や季節野菜を使用したメニューが揃い、刺身や揚げ物の品質は高評価を得ています。特に季節の刺身盛り合わせは、素材の鮮度と盛り付けの美しさが顧客の満足度を押し上げており、料理全体の平均評価は3.3と安定しています。一方で、価格帯がやや高めに設定されているため、コストパフォーマンスに敏感な層からは3.0前後の評価が見られます。

接客サービスと顧客対応

スタッフの対応は丁寧で、注文時の説明やおすすめの地酒提案が好評です。特にリピーターからは「親しみやすい接客」が評価され、サービス評価は3.1とやや高めです。ただし、混雑時の対応に遅れが見られるケースがあり、ピーク時のサービス向上が課題とされています。

店内雰囲気と居心地

駅前という立地ながら、落ち着いた照明と木の温もりを感じるインテリアが特徴です。カウンター席とテーブル席がバランスよく配置され、グループ利用から一人飲みまで対応可能です。雰囲気評価は3.0で、特に夜の時間帯はリラックスできる空間として好評ですが、週末の混雑時は席間隔が狭くなる点が指摘されています。

価格設定と価値提供

ディナーの価格帯は¥600〜¥1,500と幅広く、地酒セットや季節メニューは付加価値が高いものの、全体的にやや高めの設定です。そのため、価値評価は3.4とややプラスに出ていますが、コスト意識の高い客層には改善余地があります。セットメニューやランチタイムの導入があれば、さらなる顧客層の獲得が期待できます。

立地とアクセス利便性

米沢駅前に位置し、徒歩数分でアクセス可能という点は大きな強みです。駅利用客や観光客が立ち寄りやすく、時間帯によっては通勤帰りのサラリーマンも多く訪れます。定休日や営業時間の変更があるため、事前確認が必要ですが、基本的な利便性は高く、集客力に貢献しています。