アダット マルヤマは、札幌円山エリアで本格的なナポリピッツァを提供する、隠れ家的イタリアンレストランとして確固たる地位を築いている。2016年の開業以来、石窯で焼き上げるピッツァの品質、モチモチの生パスタ、そして濃厚なレバーペーストなど、シグニチャーメニューが着実にファンを獲得してきた。

料理へのこだわりが光る

特筆すべきは石窯で丁寧に焼き上げる本格ナポリピッツァだろう。注文を受けてから生地を伸ばし、高温で一気に焼き上げることで、外はパリッと中はモチモチという理想的な食感を実現している。マルゲリータは¥1,000台から提供され、トマトソースの香り、モッツァレラの濃厚さ、バジルの爽やかさが三位一体となった味わいが評価を集めている。

パスタは自家製生パスタを使用し、タピオカ粉を練り込むことで独特のモチモチ感を出している点が特徴的だ。海老クリームパスタは特に人気が高く、濃厚なクリームソースとプリプリの海老の組み合わせが絶妙と評価されている。ペペロンチーノやカルボナーラといった定番メニューも、シンプルだからこそ素材と技術が光る仕上がりとなっている。

リピーターを魅了する看板メニュー

常連客から特に高い評価を得ているのが濃厚レバーペーストである。「幾度となく食べているが、とにかく濃厚」という声が複数あり、バケットにたっぷり乗せて食べることを勧める客も多い。この一品だけでワインが進むという意見も多く、前菜としての完成度の高さがうかがえる。

ローストポークも見逃せない逸品で、「本当に美味しい」「マスタードが良いアクセント」と高評価。柔らかく仕上げられた豚肉とマスタードソースの相性が抜群で、初めて訪れた客も「リピ確定」と感じるほどのクオリティを誇っている。

充実した設備とサービス

全32席というこじんまりとした空間ながら、全席に仕切りが設けられている点が大きな特徴。特にコロナ禍以降は全席にロールスクリーンを設置し、プライバシーに配慮した空間づくりを実現している。個室も2-4名用があり、デートや接待にも対応可能だ。

サービス面では、スタッフの対応が「親切で知識豊富」と好評。特にソムリエが在籍しており、豊富な種類のワインを料理に合わせて提案してくれる点は、ワイン好きの客から高く評価されている。ペット可の席もあり、愛犬家への配慮も行き届いている。

コストパフォーマンスの評価

価格帯は、ランチが¥2,000-2,999円、ディナーが¥4,000-4,999円（実際の平均は¥6,000-7,999円）と円山エリアとしては中価格帯。ランチコースは¥3,000で6品に加え、乾杯用のアルコール1杯と食後のコーヒーが付いてくるため、特にコストパフォーマンスが良いと評価されている。

飲み放題付きコースも充実しており、平日は3時間、週末でも2時間の飲み放題が付く。50種類以上のカクテルも含まれるため、様々な好みに対応できる点が支持を集めている。

立地とアクセス

円山公園駅から徒歩4分という好立地にあり、東光ストア円山店の5階という分かりやすい場所に位置する。閑静な住宅街という円山エリアの特性を活かしつつ、アクセスの良さも兼ね備えている点が、リピート率向上に貢献している。

改善の余地がある点

予約の取りにくさは最大の課題といえる。特に週末や祝日は早めの予約が必須で、ネット予約の枠が限られているため、電話やInstagramでの予約が推奨されている。また、混雑時のオペレーションには改善の余地があり、料理の提供が遅れることもあるという指摘も散見される。

まとめ

総合的に見ると、アダット マルヤマは本格的なイタリアンを気軽に楽しめる貴重な存在として、円山エリアで独自のポジションを確立している。石窯ピッツァを中心とした質の高い料理、全席仕切りありという快適な空間、そして比較的リーズナブルな価格設定という三つの強みを活かし、一人での気軽な利用から、デート、女子会、宴会まで、様々なシーンで活用できる懐の深さを持つ店といえる。開業から9年を経て、地域に根付いたイタリアンレストランとして、今後もさらなる進化が期待される一軒だ。