「ガブ飲み」コンセプトの成功

AlternAが掲げる「気取らずにガブガブとワインが飲める」というコンセプトは、顧客から高い支持を獲得。ワインの産地や銘柄よりも「美味しく飲める」ことを最優先にしたセレクションが功を奏し、グラス400円からという価格設定により、ワイン初心者から愛好家まで幅広い層に愛されている。飲み放題プランでは赤・白各5種、スパークリング・ロゼ各2種の計14種のワインを100分間楽しめるシステムが特に好評だ。

名物料理による差別化戦略

AlternA特製スペアリブ（1,680円）は圧倒的な人気を誇る看板メニューとして確立。漬け込み肉のハニーバルサミコソースという独創的な組み合わせが多くの顧客を魅了している。また、注文率No.1の名物特製ラザーニャ（1,580円）は濃厚でクリーミーな味わいでワインとの相性が抜群と評価されており、イタリアンの枠を超えた創作アプローチが成功を収めている。

立地の優位性とアクセス

札幌駅北口から徒歩3分という抜群の立地は、ビジネス利用や観光客の利用に大きなアドバンテージを提供。特に出張で札幌を訪れるビジネスマンからは「札幌駅周辺のホテル泊の際は必ず立ち寄る定番店」として定着している。バロンドール1階という分かりやすい立地も初回訪問のハードルを下げている。

店内の雰囲気とサービス品質

30席というコンパクトな空間ながら、カウンター6席とテーブル24席の絶妙なバランスにより、一人客からグループ利用まで幅広いニーズに対応。オープンテラス席の存在も差別化要因として機能している。デザインも手がけるオーナーのこだわりが随所に感じられる内装は「居心地満点でおしゃれ」と高く評価されている。

価格戦略とコストパフォーマンス

平均予算4,000円台という価格設定は、カジュアルなワインバルとしては適正範囲内と評価されている。特に飲み放題プランの充実度に対する評価は高く、「ワイン10種100分1,580円+タパス1品サービス」という内容は他店との明確な差別化を実現。2025年1月からのお席料500円導入についても、サービス品質を考慮すれば妥当な水準との声が多い。

営業時間とターゲット戦略

17:00〜24:00のディナータイム専門営業は、ワインバルという業態特性に合致した合理的選択。日曜定休の設定により、スタッフの働きやすさとサービス品質の維持を両立している。土曜夜の予約必須状況が示すように、週末の集客力は非常に高いレベルにある。

決済システムの利便性

主要クレジットカード5種類、交通系電子マネー、QRコード決済まで網羅した決済システムは現代的な顧客ニーズに対応。特にインバウンド対応や若年層の利用促進に効果を発揮している。樽生達人店認定という付加価値も品質の証明として機能している。

テイクアウト事業の展開

コロナ禍を機に始まったテイクアウト事業は、店舗の新たな収益源として定着。特製スペアリブやラザーニャのソースを活用した創作丼メニューは、店舗での体験を自宅でも楽しめる工夫として評価されている。Uber Eatsでの4.9という高評価は、テイクアウトでも品質を維持できている証拠だろう。

コース料理による単価向上

6,500円→5,000円という期間限定価格設定のコース料理は、グループ利用の獲得に効果的。120分飲み放題付きという内容は、歓送迎会や宴会需要を確実に取り込んでいる。特別オードブルコース（6,800円）のような高単価メニューの存在は、客単価向上と特別感の演出を同時に実現している。

総合評価とブランド価値

AlternAは「カジュアルワイン体験」という明確なコンセプトのもと、立地・料理・価格・サービスの全要素を高いレベルで統合した成功事例といえる。2013年の開店から12年間にわたって地域に愛され続けている実績は、単なるトレンドではない本質的な価値提供の証明。札幌駅周辺における「気軽にワインを楽しめる店」としてのポジションは確固たるものとなっており、今後も安定した顧客基盤を維持していくことが期待される。