札幌唯一のシュラスコ専門店として確立された地位

ブロガドは札幌駅西口から徒歩1分という抜群の立地に位置し、札幌唯一のシュラスコ専門店として確固たる地位を築いている。JR55ビル7階という分かりやすい場所にありながら、紀伊国屋書店並びという目印も明確で、初来店でも迷うことがない。2014年の開店以来、本格的なブラジル料理の提供を続けており、その専門性と継続性が多くの顧客から評価されている。

本格的なシュラスコ体験の提供

最大の特徴であるパサドールによるテーブルサービスは、本場ブラジルさながらの体験を提供している。肉を塊のまま串に刺し、岩塩のみで焼き上げたシュラスコを、パサドール（肉を切り分ける専門スタッフ）が客席で好みの量だけ切り分けてくれるサービスは、「まるでブラジルにいるような気分」「日本では珍しい体験ができる」と高く評価されている。テーブル上のランプによる合図システムも、「分かりやすく、気兼ねなく調整できる」と好評を得ている。

豊富な肉の種類と品質への評価

14種類の厳選された肉類の提供は、シュラスコレストランとしての本格性を示している。道産牛のイチボ・ランプ・モモ・サーロイン・肩ロースといった牛肉各部位から、豚スペアリブ・ロース、ローストチキンまで、バラエティに富んだラインナップが用意されている。特に道産ジャージー牛の使用は北海道らしさを演出し、「肉の質が良い」「新鮮で美味しい」という評価につながっている。ただし、肉の種類は日替わりで提供部位が変わるため、「特定の部位を狙って来店すると食べられない場合がある」という意見も散見される。

充実したビュッフェとサイドメニュー

シュラスコだけでなく、50品以上のビュッフェメニューが用意されており、「サラダバーが充実している」「デザートも豊富」「タコスなどのサイドメニューも楽しめる」と好評。特にパティシエ特製のデザートビュッフェは「珍しいブラジルスイーツも味わえる」点で差別化に成功している。また、5タイプ14種類の塩の用意は「味のバリエーションが楽しめる」「こだわりを感じる」という評価を受けている。

コストパフォーマンスに対する評価の二分

価格設定については顧客の評価が二分されている。土日祝限定のランチメニュー（¥2,990〜）については「この内容でこの価格は安い」「コスパが良い」という肯定的な意見が多数を占める。一方、ディナータイムの価格（¥5,000〜¥5,999）については「やや高め」「食べ放題にしては高い」という声もある。飲み放題を追加すると総額が上がるため、「最終的な支払い金額を事前に確認した方が良い」というアドバイスも見受けられる。

サービス品質とスタッフ対応

スタッフの対応については概ね好評だが、一部改善の余地も指摘されている。パサドールによる肉の提供サービスは「丁寧で親切」「説明が分かりやすい」と評価される一方、「飲み物のオーダーが取りにくい」「ドリンクが来るのが遅い」という意見も散見される。特に混雑時にはサービスの質が下がる傾向があり、「スタッフの人数を増やしてほしい」「呼び出しボタンがあると良い」という要望も上がっている。

店内環境と設備の充実

店内環境については高い評価を得ている。全席禁煙の環境は「子連れでも安心」「食事に集中できる」と好評。最大100席という規模と個室の完備により、「デートから宴会まで幅広く利用できる」「プライベートな空間でゆっくりできる」という声が多い。プロジェクター設備の存在は「歓送迎会や結婚式二次会にも対応可能」という点で評価されている。車椅子での入店が可能な点も、バリアフリー対応として評価されている。

営業時間と予約システムの利便性

土日祝のランチ営業（11:00〜15:00）は「札幌では珍しいランチシュラスコが楽しめる」点で高く評価されている。平日はディナーのみの営業だが、「仕事帰りに利用しやすい時間帯」という声もある。予約システムについては「ネット予約が可能で便利」「当日の変更も電話で対応してくれる」と好評だが、「人気のため予約が取りにくい時期もある」という指摘もある。

特別な体験価値の提供

多くの顧客が「初シュラスコ体験」として来店しており、「日本では珍しい食事スタイル」「特別な記念日にぴったり」「友人や家族に紹介したくなる」といった体験価値の高さが評価されている。芸能人やスポーツ選手のサインが多数飾られていることも、「有名人も来店する店」という付加価値を演出している。

改善点と今後への期待

改善点として主に挙げられているのは、「ドリンクオーダーの効率化」「混雑時のサービス品質維持」「価格の分かりやすさ」などである。また、「肉の種類をもっと選べるようになると良い」「ベジタリアン向けメニューの充実」といった要望も見受けられる。しかし、これらの課題を差し引いても「また来たい」「リピートしている」という声が多く、基本的な満足度は高いレベルを維持している。

総合評価と位置づけ

ブロガドは札幌唯一のシュラスコ専門店として、本格的なブラジル料理体験を提供する貴重な存在となっている。料理の質、サービスの独自性、店内環境の充実度などを総合的に考慮すると、多少の改善点はあるものの、札幌の外食シーンにおいて独自のポジションを確立していることは間違いない。特に記念日や特別な日の食事、新しい食体験を求める顧客にとっては、高い満足度を提供できるレストランと評価できよう。