「バターのいとこ」誕生秘話と独創性

バターのいとこは、酪農家の想いから生まれた革新的なスイーツとして2018年に誕生した。バター製造時に発生するスキムミルク（無脂肪乳）は牛乳の約90%を占めるにもかかわらず、従来は脱脂粉乳として安価に販売されるのみだった。「愛情込めて作られた牛乳の一部であるスキムミルクにも、もっと価値を与えたい」という想いから、このユニークなスイーツが開発される。無脂肪乳を主原料としたミルクジャムをバターが香るゴーフレット生地でサンドするという発想は、まさに「アップサイクル」の成功事例と言えよう。

三つの食感が織りなす魔法の体験

レビューで圧倒的に高評価を得ているのが、「ふわっ・シャリッ・とろっ」という三つの食感の絶妙な組み合わせ。ゴーフレット生地の軽やかな「ふわっ」とした食感、表面の結晶化した砂糖による「シャリッ」とした食感、そして中のミルクジャムの「とろっ」とした食感が、一口ごとに異なる驚きを提供する。多くの顧客が「食べるたびに新しい発見がある」「不思議な食感のトリコになった」と表現しており、この独特の食感体験が高いリピート率の要因となっている。

バター香る至福の味わい

味わいについては「バターの風味が口いっぱいに広がる」「芳醇なミルクのうまみ」という評価が多数を占める。無脂肪乳から作られたミルクジャムは濃厚でありながら後味がすっきりしており、バターの香りと見事に調和している。スタンダードなミルク味が最も人気を集めているが、それ以外のフレーバーについても「濃厚なチョコ」「甘じょっぱい塩キャラメル」「上品な宇治金時」と、それぞれが独自の魅力で高評価だ。

北海道限定「あんバター」の特別な価値

大丸札幌店限定の「あんバター」は、大丸札幌店の担当者と共同で種植えした無肥料・無農薬栽培の大納言小豆（まこみ豆）を使用した特別な商品。レビューでは「大納言小豆の上品な甘さとバターのコクが絶妙」「北海道限定というストーリーも魅力的」という声が多く、地域に根差した商品開発の成功例として高く評価されている。北海道らしさと品質の両立が、観光客や地元客の双方から支持を集める理由だ。

期間限定フレーバーへの熱狂

栃木県那須本店で連日完売となる「いちご味」や、秋限定の「栗味」などの期間限定商品は、入荷されると即完売する人気ぶり。「フレッシュないちごの風味とミルクの相性が抜群」「栗の風味が上品で秋らしさを感じる」といった評価から、季節感を大切にした商品展開が成功していることがわかる。限定商品を求めて開店前から並ぶ顧客も多く、希少性が更なる価値を生み出している。

札幌駅直結というアクセスの優位性

大丸札幌店という立地の利便性は、顧客から繰り返し称賛されているポイント。JR札幌駅（さっぽろ駅）から徒歩1-2分というアクセスの良さは、観光客にとっても地元客にとっても大きな魅力。「駅直結で買いやすい」「帰省時の手土産に最適」という声が多く、立地の良さが販売実績に直結していることは明らかだ。

行列必至の人気度と戦略的購入タイミング

2023年7月のオープン以来、大丸札幌店で常に行列ができる人気店の一つとして定着。多くのレビューで「午後には売り切れている」「平日の夕方でも品薄」といった指摘があり、確実に購入したい場合は「開店直後の来店がおすすめ」というアドバイスが共通認識となっている。この入手困難さが、かえってブランド価値を高めている側面もある。

価格評価の二面性

価格については評価が分かれるポイント。972円（税込・3枚入り）という価格設定は、1枚あたり約324円となり、「少し高め」「コスパは微妙」という意見も存在する。一方で「品質を考えれば納得」「ギフトとして考えれば適正価格」という肯定的な評価も多い。特に、環境に配慮したアップサイクル商品であること、職人技が光る製法であることを理解している顧客からは、価格以上の価値を認める声が圧倒的多数だ。

ギフト商品としての完成度

「THE GOLDEN BOX」(3,888円・12枚入り)をはじめとするギフト商品については、「豪華で贈答用にぴったり」「パッケージも洗練されている」という高評価。北海道限定パッケージの存在も、お土産としての付加価値を高めている。「帰省土産に最適」「喜ばれること間違いなし」という声から、ギフト需要が売上の重要な柱となっていることがわかる。

メディア露出と知名度の相乗効果

2023年9月にSTV「どさんこワイド179」で【並んででも買いたい！完売グルメ11】として紹介されたことが、更なる知名度向上につながった。テレビ放映後は一層の行列が予想され、SNSでも話題となり続けている。「テレビで見て気になっていた」「話題のスイーツだけあって期待を裏切らない」という声から、メディア露出が新規顧客獲得に大きく貢献していることは明白だ。

SDGsへの共感が生む付加価値

「スキムミルクのアップサイクル」「酪農家の想いに共感」「環境に優しい商品というストーリーも素敵」といったレビューから、社会的意義への理解が購買意欲を高めていることがわかる。単に美味しいだけでなく、「生産者も、観光客も、地元の人も笑顔にする”三方よし”」という理念が、現代の消費者の価値観にマッチしている。

リピート率の高さと口コミ効果

「一度食べたらクセになる」「リピート確定」「何度でも食べたくなる」という表現が多数のレビューで見られ、高いリピート率を示唆している。また「夫が想像を超えて気に入った」「お土産でもらって感動した」といった口コミから、実際に食べた人からの推薦が新規顧客を生み出す好循環が確立されていることがわかる。

他の北海道スイーツとの比較評価

一部のレビューでは「北海道には他にも美味しいスイーツがあるので、価格を考えると微妙」という意見も存在する。しかし、これは北海道という激戦区ゆえの厳しい評価であり、逆に言えばその中で高評価を維持していることの凄さを物語っている。「那須の新銘菓」としてのブランド力と、北海道限定商品の存在が、競合の多い市場での差別化に成功している要因だ。

販売チャネルの戦略性

北海道では大丸札幌店と新千歳空港でのみ購入可能という限定性が、希少価値を高めている。「札幌で買えるのは大丸だけ」という限定感が、顧客の購買意欲を刺激している。また、羽田空港などでも販売されており、「羽田では並ばずに買えた」という情報も共有されていることから、販売場所によって購入難易度が異なることも話題性を生んでいる。

総合評価と今後の展望

バターのいとこ大丸札幌店は、独創的な商品コンセプト、唯一無二の食感体験、社会的意義への共感、戦略的な立地選定、限定商品による希少価値創出という五つの強みを活かし、開店から短期間で札幌の人気スイーツ店としての地位を確立した。価格に対する一部の懸念はあるものの、品質・ストーリー・希少性を総合的に評価すれば、高い顧客満足度を実現していることは疑いようがない。今後も期間限定商品の展開や、地域との連携強化により、更なる成長が期待される注目のスイーツブランドと言えるだろう。