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京極町の名水と北海道産食材を使用した「つやごし」製法のプリンが評判のカフェ。なめらかな食感と独創的なフレーバー展開が特徴で、特に野菜を使った季節限定プリンはここでしか味わえない逸品。店舗規模は小さいものの、品質の高さと話題性から遠方からの来店客も多い人気店です。

はじめに：京極町の隠れた名店

北海道虻田郡京極町に位置するカフェモカファクトリーは、羊蹄山の麓、北海道遺産「京極のふきだし湧水」で知られる名水の町に店を構える洋菓子専門店だ。2020年5月に製造所兼直売店としてオープンし、独自の「つやごし製法」で作られる京極プリンが瞬く間に話題となり、札幌など遠方からも多くの客が訪れる人気店となった。店舗規模は決して大きくないものの、その品質の高さと独創性によって、北海道スイーツの新たな名所として確固たる地位を築きつつある。

つやごし製法：技術力の結晶

カフェモカファクトリーの最大の特徴は、「つやごし」と名付けられた独自の製法にある。この製法は、より目の細かいものを使用し、絹ごしを超えたなめらかさを追求するという徹底した姿勢から生まれた。北海道産の牛乳と卵黄を使用し、丁寧に濾すことで、つやが出るほどなめらかな舌触りのプリンが完成する。実際に食べた客からは「一口食べてナニコレ！？と驚いたほどのなめらかさ」「滑らかな舌触りの美味しいプリン」といった驚きの声が多数寄せられている。温度管理も徹底しており、1度の差で味や食感に差が出るため、厳密な温度管理を実施。キャップ後に殺菌を行うことで、安全性も確保されている。

看板商品：つやごしカスタード（珈琲）

最初に開発された商品である「つやごしカスタード（珈琲）」は、まさに店の顔とも言える一品だ。珈琲とメープルを組み合わせたオリジナルカラメルソースが特徴で、珈琲のほろ苦さとメープルの甘みが絶妙なバランスを生み出している。ふきだし公園内で経営する「自家焙煎珈琲かふぇもか店」の豆を使用しており、コーヒー専門店としての経験が活かされた仕上がりだ。価格は389円と手頃でありながら、その品質の高さから「カラメルが苦めに出来ているので、大人向けのプリン」という評価を獲得している。

フレーバー展開の独創性

カフェモカファクトリーの真骨頂は、そのユニークなフレーバー展開にある。フランス産クリームチーズと北海道産牛乳を使用した「つやごしフロマージュ」（400円）は、チーズの風味が豊かで大人の味わい。製造過程で出る卵白を活用して開発された「つやごし白いカスタード」は、道産牛乳と卵白のミルキーな甘さとコクを楽しめる。しかし、最も注目すべきは京極町産の野菜を使用した季節限定プリンシリーズだ。じゃがいも、黒豆、ニンジン、アスパラガス、スイートコーン、カボチャなど9種類の野菜を使ったプリンは、スイーツの概念を覆す画期的な試みである。特にじゃがいもプリンは、長期保存しても品質が落ちないことが確認され、2024年4月から通年販売されている。

経営者の理念と地域への貢献

管理部門を担当する駒谷妙社長と、製造部門を担当する夫の陽助さんという夫婦二人三脚の経営体制が、この店の温かみを生み出している。「京極町には乳製品がなく参入には不安でしたが、想像以上に反響がありました」と駒谷社長が語るように、当初は不安もあったが、結果的に売り上げの5割がプリンとなる大成功を収めた。地元農家から仕入れた野菜を使用することで、地域農業への貢献も果たしており、京極町のふるさと納税の返礼品にも採用されている。百貨店の北海道物産展にも出店し、京極町と自社ブランドの知名度向上に貢献している。

立地とアクセスの特性

店舗は羊蹄山が望める京極町市街地に位置し、住所は北海道虻田郡京極町京極157。札幌から車で約1時間という距離にあり、観光ルートとしてはやや立ち寄りにくい位置にある。しかし、この立地が逆に「わざわざ訪れる価値のある店」というブランドイメージを形成している。店舗前には数台分の駐車場が確保されており、車でのアクセスは比較的便利だ。ふきだし公園を訪れる観光客の立ち寄りスポットとしても機能しており、「ふきだし公園に行った帰りに立ち寄りました」という口コミも多い。

営業形態と設備の実態

営業時間は月曜日から金曜日の12:00〜16:00のみで、土日祝日は定休日となっている。この営業形態は、製造と販売を両立させるための選択だが、観光客や週末しか時間が取れない客にとってはやや不便な点となっている。座席数はわずか4席で、基本的にはテイクアウト向けの店舗という性格が強い。ただし、店舗下には休憩スペースが設けられており、購入したコーヒーをゆっくり楽しむことができる。「女性店員さんが一人で対応されていました」という口コミから、小規模ながら効率的な運営体制であることが窺える。

価格設定とコストパフォーマンス

プリンの価格帯は389円から453円と、高級プリンとしては比較的リーズナブルな設定だ。つやごしカスタードが389円、つやごしフロマージュが400円、季節の野菜プリンが453円という価格は、その品質を考えれば十分に納得できる範囲である。木箱6種セットなどのギフト商品も展開しており、贈答用としての需要にも対応している。支払い方法は主要なクレジットカード（VISA、Mastercard、AmEx、DINERS、JCB、銀聯、Discover）に対応しており、キャッシュレス決済が可能な点も現代的だ。

コーヒーへのこだわり

カフェモカファクトリーの「モカ」は、コーヒーへのこだわりを示している。ふきだし公園内で運営する「自家焙煎珈琲かふぇもか店」の豆を使用しており、コーヒーショップとしての長年の経験が製品に反映されている。「苦み強めの美味しいコーヒー」という評価が示すように、本格的なコーヒーを提供。京極の名水を使用した水出しコーヒーも人気で、まろやかな口当たりとすっきりとした後味が特徴だ。プリンとコーヒーを組み合わせて楽しむことで、より完成度の高いカフェ体験が得られる。

顧客評価と口コミ分析

各種レビューサイトでの評価は概ね良好で、特に「味」に関する評価が高い。「一口食べて驚いたほどのなめらかさ」「滑らかな舌触りの美味しいプリン」「チーズの風味がとても美味しい」といった味覚面での高評価が目立つ。一方で、「平日しか営業していないので、購入のタイミングには注意が必要」「座席数が少なく、基本的にはテイクアウト向け」といった、営業形態や設備面での改善余地を指摘する声もある。しかし、これらの制約を理解した上で訪れる客は高い満足度を示しており、リピーター率も高いと推測される。

オンライン販売と全国展開

店舗での直売に加えて、オンラインショップ（kyogoku.shop）も運営しており、全国どこからでも購入が可能だ。この販路拡大により、「わずか1か月で売り切れる種類もある」という人気商品が生まれている。百貨店の北海道物産展への出店も積極的に行っており、道外での認知度向上にも注力。ふるさと納税の返礼品としても採用されており、地域振興と事業拡大を同時に実現している。このような多角的な販売戦略が、小規模店舗でありながら高い売上を実現する要因となっている。

季節限定商品の戦略性

季節ごとに異なる野菜を使ったプリンを展開することで、「また訪れたい」という動機を顧客に与えている。春はアスパラガス、夏はスイートコーン、秋はかぼちゃというように、京極町の旬の野菜を活用することで、季節感のある商品ラインナップを実現。「京極町にもっと人が訪れてくれるように」という思いから生まれた季節限定プリンは、地域プロモーションの役割も果たしている。試作を重ねた結果、長期保存可能なじゃがいもプリンの通年販売化にも成功しており、商品開発力の高さが窺える。

夏季限定：京極プリンソフトクリーム

夏季限定で販売される「京極プリンソフトクリーム」（550円）は、人気の京極プリンをソフトクリームで再現した商品だ。「プリンの味がしっかりとしていて、なめらかな口当たりがたまりません」という評価が示すように、プリンの特徴をソフトクリームでも見事に表現している。暑い夏にふきだし公園を訪れた観光客にとって、清涼感とプリンの濃厚さを同時に楽しめる理想的な商品となっている。この商品開発力は、単なるプリン専門店を超えた総合スイーツブランドとしての可能性を示唆している。

ギフト商品としての価値

木箱入りの詰め合わせセットは、見た目の高級感と品質の高さから、贈答用として高い評価を得ている。「母の日のギフトとして購入しました。木箱6種セットは見た目も高級感があり、贈り物に最適」という口コミが示すように、特別な日の贈り物として選ばれることが多い。様々なフレーバーを一度に楽しめるセット商品は、カフェモカファクトリーの商品ラインナップの豊富さを体験してもらう絶好の機会となっている。オンライン販売にも対応しているため、遠方の人への贈り物としても利用しやすい。

メディア露出と認知度向上

2023年10月にはテレビ番組「みんテレ」で紹介され、その後も複数のメディアで取り上げられている。日本農業新聞（2024年5月）や北海道新聞（2024年4月）などの新聞報道、地域情報サイトでの紹介など、メディア露出の機会は着実に増加している。これらの報道により「噂を聞きつけて、札幌などの遠方から来られる方も多い」という状況が生まれ、京極町の新たな観光資源としての地位を確立しつつある。メディアを通じた認知度向上が、オンライン販売の増加にもつながっている。

改善の余地と今後の展望

現状の課題としては、営業日時の制約（平日の昼間のみ）と座席数の少なさが挙げられる。観光客の多い週末に営業していないことは、機会損失につながっている可能性がある。また、店内での飲食スペースが限られていることも、長時間滞在型の客層を取り込めない要因となっている。しかし、これらの制約は製造と販売を両立させるための現実的な選択であり、品質を保つための必要な措置とも言える。今後、製造体制の拡充や週末営業の実現ができれば、さらなる売上向上が期待できるだろう。

総合評価：独自性と品質の高さ

カフェモカファクトリーは、つやごし製法という独自技術、地元野菜を活用した季節限定プリン、自家焙煎コーヒーへのこだわり、京極の名水の活用という4つの強みを活かし、北海道スイーツ市場において独自のポジションを確立した。小規模店舗でありながら高い品質を維持し、地域農業への貢献と事業成長を両立させている点は特筆に値する。営業時間の制約や座席数の少なさという課題はあるものの、それを補って余りある商品力によって、「わざわざ訪れる価値のある店」として認知されている。今後も季節ごとの新商品開発や販路拡大により、さらなる成長が期待される北海道の隠れた名店である。