創業80余年の歴史と美唄やきとりの伝統

元祖美唄やきとり 福よし 札幌駅西口店は、北海道美唄市で創業80余年以上の歴史を持つ美唄やきとりの老舗直営店として、札幌市内で確固たる地位を築いている。「串一本で鶏一羽」というキャッチフレーズが示すように、もつ串にはキンカン（卵巣）・レバー・砂肝・ハツ・皮・もも肉といった鶏の様々な部位が一本の串に刺さっており、それぞれの部位の異なる食感と味わいを一度に楽しめるという独特のスタイルが特徴だ。美唄の炭鉱で働く労働者たちの栄養源として誕生した美唄やきとりは、塩コショウのシンプルな味付けで素材本来の旨味を最大限に引き出しており、噛めば噛むほど深い味わいが広がる仕上がりになっている。

もつ串へのこだわりと部位の多様性

福よしの最大の特徴は、何といってももつ串へのこだわりだろう。美唄ではやきとりといえば「もつ」と「せい（精肉）」の2種類しかなく、注文の約7割がもつ串という圧倒的な人気を誇る。もつ串の中心部分にはキンカン・レバー・砂肝の3パターンがあり、一本一本部位が異なるため、複数本注文することで様々な味わいを楽しめるのが魅力。特にキンカン（未成熟な卵）が入った串は「当たり」として喜ばれており、濃厚でクリーミーな味わいが人気を集めている。間には鶏のもも肉や皮、そして北海道産の身が厚く大きい玉ねぎが使用されており、玉ねぎの甘みが肉の旨味を引き立てるバランスの良い組み合わせとなっている点も評価が高い。

名物「もつそば」の誕生秘話と絶品の味わい

福よしを語る上で欠かせないのが、店の看板メニューともいえる「福よし特製もつそば」だ。この一品は「やきとりを入れると、そばが変わるんだよ」というお客様の一言から生まれたという興味深い誕生秘話を持つ。実際に多くのレビューで「もつ串をそばに入れて食べると一段と美味しくなる」「締めのもつそばは絶対に食べるべき」といった高評価が寄せられており、やきとりから染み出した旨味がそばのつゆと絶妙に調和する様子が絶賛されている。もつ串1本入りのハーフサイズが704円（税込）で提供されており、2本と3本のバリエーションも存在するが、3本注文することで全ての部位（レバー・きんかん・砂肝）を味わえるため、店員からも3本での注文が推奨されているという。串を外すための専用道具が用意されており、細やかな配慮も好評を博している。

立地の優位性と札幌駅西口という好アクセス

立地面での優位性も福よしの大きな強みとなっている。JR札幌駅西口高架下という抜群のアクセスの良さは、仕事帰りのサラリーマンや観光客にとって非常に便利であり、「さっぽろ駅から徒歩1分程度」という好立地が多くの客を引き寄せている。札幌駅という北海道の玄関口に位置することで、道外からの観光客が北海道名物の美唄やきとりを気軽に体験できる場所として機能しており、「札幌で美唄焼き鳥を味わえる貴重な店」として評価されている点も見逃せない。

2019年リニューアルと昭和レトロな店内空間

2019年秋に実施されたリニューアルにより、店内は昭和レトロをテーマとした空間に生まれ変わった。懐かしさを感じさせる内装は、幅広い年齢層の客から好評を得ており、「落ち着いた雰囲気」「居心地が良い」といった声が多数寄せられている。総席数84席という規模を持ちながら、掘りごたつ18席と座敷16席を用意することで、リラックスして食事を楽しめる環境を提供。個室も6〜8名用が用意されており、宴会最大30名まで対応可能という柔軟性も兼ね備えている。ビジネスの接待から友人同士の飲み会、家族での食事まで、様々なシーンに対応できる汎用性の高さが支持を集めているのは明らか。

コストパフォーマンスの高さと充実の宴会プラン

価格面でのコストパフォーマンスの高さも福よしの魅力だ。平均予算が2,000〜2,999円という手頃な価格設定でありながら、大ぶりな串と充実した料理内容により「コスパが良い」という評価が多数を占める。特に宴会プランは充実しており、90分飲み放題付き8品4,000円、120分飲み放題付き9品5,000円というリーズナブルな設定で、選べるメイン（つみれ団子鍋orチキンステーキ）と焼き鳥盛り合わせが付くコースは宴会需要に十分応えられる内容となっている。さらに月〜木曜日限定で飲み放題30分延長サービスがあるなど、平日利用を促進する施策も効果的に機能している模様。

ハッピーアワーと平日限定晩酌セットの魅力

早い時間帯の集客を狙ったハッピーアワーも導入されており、生ビール含む豊富なドリンクが323円（税込）という破格の価格で提供されている。さらに平日限定の「晩酌セット1,500円」は自慢の料理に選べるドリンク2杯が付くという内容で、一人飲みやちょい飲みのニーズに応える設定となっている。これらの施策により、早い時間帯からの集客と客単価のバランスを上手く取っている印象だ。

ザ・プレミアムモルツへのこだわりと品質管理

ドリンク面ではザ・プレミアムモルツの提供に力を入れており、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理により「神泡」と呼ばれるきめ細かい泡を実現。この泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止することで、「時間が経ってもうまいビールが味わえる」という評価につながっている。焼酎のボトルキープも格安で提供されており、常連客の定着にも貢献していると考えられる。

素材へのこだわりと調理の丁寧さ

料理の品質について、「美味しくない鶏は焼いているときにわかります」という店のコメントが示すように、良い素材の選定を最重要視している姿勢が伺える。噛むほどにわかる美味しい鶏の選定はもちろん、身が厚く大きい玉ねぎを使うことにもこだわりを持っており、これらの素材選びへの真摯な姿勢が料理の質の高さにつながっている。女性店長が焼くやきとりという点も特徴的で、きめ細やかな火加減調整により、それぞれの部位を最適な状態で提供する技術力の高さが窺える。

サイドメニューの充実度と味噌ホルモン

やきとり以外のメニューも充実しており、特に2日間じっくりコトコト煮込んだ味噌ホルモンは本店仕込みの熟成の味として人気を集めている。魚串三種盛（さば・にしん・ほっけ）といった北海道らしいメニューや、ザンギ（北海道名物の鶏から揚げ）など、地域性を活かしたサイドメニューの展開も巧みだ。「サラダも新鮮でシャキシャキ」という声もあり、野菜メニューへの配慮も忘れていない点が好印象を与えている。

喫煙可という環境と20歳未満入店不可の方針

店舗の特徴として、全席喫煙可という環境を明確に打ち出している点が挙げられる。これは近年の禁煙化の流れとは逆行する選択だが、「タバコが吸えるお店」を探している喫煙者層にとっては貴重な存在となっており、この層からの支持を獲得している。同時に20歳未満の入店を不可とすることで、大人の空間という明確なコンセプトを打ち出しており、これが逆に落ち着いた雰囲気の維持につながっているとも考えられる。

営業時間とディナータイム専門という戦略

営業時間は月〜土の15:30〜23:00（L.O. 22:30）で、ランチ営業は行っていない。これはディナータイムの居酒屋需要に特化する戦略であり、早い時間からの営業開始により、仕事帰りの早い時間帯の需要も取り込める設定となっている。定休日は日曜日・祝日・月曜不定休という設定で、週末需要には土曜日のみの対応だが、平日の安定した需要を重視する姿勢が見て取れる。

支払い方法の多様性と時代への対応

支払い方法については、現金はもちろん、各種クレジットカード（VISA / MASTER / JCB / AMEX / Diners）、電子マネー（PayPay / WAON / 楽天Edy等）、QRコード決済と、幅広い決済手段に対応している点が評価できる。キャッシュレス化が進む現代において、この柔軟な対応は顧客満足度の向上に寄与していると考えられる。

お持ち帰りサービスとコロナ禍への対応

お持ち帰りOKというサービスも提供しており、店内での飲食だけでなく、自宅で美唄やきとりを楽しみたいというニーズにも応えている。これはコロナ禍以降の消費者行動の変化に対応した戦略であり、売上の多様化にも貢献していると推測される。本店では持ち帰り専用のもつ串（1本150円税込）も販売されており、この価格設定は非常にリーズナブルで魅力的だ。

評価スコアの分析と総合的な顧客満足度

複数のレビューサイトでの評価を見ると、食べログで3.07、じゃらんnetで4.1、トリップアドバイザーで3.6〜4.0という数値が確認できる。評価サイトによって基準が異なるため単純比較はできないが、料理の質に対する評価は一貫して高い一方、雰囲気や総合評価では若干のばらつきが見られる。これは喫煙可という環境が非喫煙者にとってマイナス要因となっている可能性や、昭和レトロな雰囲気が好みの分かれる要素となっていることが考えられるが、全体としては「また訪れたい」という肯定的な意見が多数を占めている。

改善点と今後の課題

一方で、いくつかの改善点も指摘されている。「お通し代350円」については、内容がもつ煮込みで評価は高いものの、価格に対する言及があることから、お通しの内容や価格設定については今後も検討の余地があるかもしれない。また、「バリアフリー対応しておりません」という記載があることから、車椅子利用者や高齢者への配慮という点では課題が残る。駐車場がないことも、車での来店を考える客にとってはマイナス要因となりうるが、札幌駅という立地を考えれば公共交通機関の利用が前提となるため、大きな問題ではないだろう。

美唄やきとりの文化継承者としての役割

福よしは単なる飲食店ではなく、美唄やきとりという北海道の食文化を守り、広める使命を担っている存在といえる。「美唄で一番古くから営んでいる美唄やきとりの老舗」という自負を持ち、「良いものを、お安く、より大勢の方々へ」というモットーを守り続けている姿勢は評価に値する。札幌市内への複数店舗展開（中央店、すすきの店等）により、美唄やきとりという概念を札幌に根付かせた功績は大きく、この文化継承者としての役割を今後も果たし続けることが期待される。

総合評価

総合的に見ると、元祖美唄やきとり 福よし 札幌駅西口店は、創業80余年の歴史と伝統、高品質なもつ串、名物のもつそば、札幌駅西口という抜群の立地、リーズナブルな価格設定、昭和レトロな雰囲気という複数の強みを持つ、北海道グルメを代表する店舗の一つといえよう。美唄やきとりという独特の食文化を体験できる貴重な場所として、今後も多くの客に愛され続けることは間違いない。