老舗珈琲店が手掛ける本格ジェラート専門店

ジェラテリア ヴェリタは、1971年創業の北海道を代表する老舗珈琲専門店「可否茶館」が2016年に新業態として立ち上げたジェラート専門店だ。さっぽろ東急百貨店地下1階の東急フードショー内という一等地に位置し、札幌駅から徒歩わずか1分というアクセスの良さが大きな強みとなっている。可否茶館本店の真横という絶好の立地により、両店舗の相乗効果も生み出している点が特筆に値しよう。

ご当地アイスグランプリ最高金賞の実力

最大の特徴として、FOODEX JAPAN 2012の「ご当地アイスグランプリ」で最高金賞を受賞した北海道岩瀬牧場オリジナルジェラートを使用している点が挙げられる。特に人気No.1フレーバーである「ストロベリーミルフィーユ」は、ミルクとイチゴの優しく上品な味わいが特徴で、予想外にあっさり系でありながら、ところどころにミルフィーユのつぶつぶが入っており、食感のアクセントを生み出している。この絶妙なバランスが多くの顧客を魅了し続けているのは疑いようがない。

多彩なジェラートフレーバーの魅力

常時8種類程度のジェラートフレーバーを展開しており、季節ごとに入れ替わる限定フレーバーも用意されている点が訪問者を飽きさせない。宇治抹茶を使用した抹茶ジェラートは「濃厚な味わい」「なめらかな舌触り」として高評価を獲得。フルーツ系では、つぶつぶとした果実感が楽しめるキウイやイチゴが特に人気で、「フルーツそのものの甘みや酸味が感じられる」という声が続出している。また、ナッツの香ばしさが広がるクロカンテも、濃厚な味わいを求める顧客層から支持を集めている実態が明らかだ。

可否茶館コーヒーとのコラボレーション

ソフトクリーム部門では、「全国高速道路ソフトクリームランキング2位」に輝いたソフトクリームと可否茶館のコーヒー「フレンチロースト」のコラボレーションが圧倒的な人気を誇る。北海道産のフレッシュな牛乳を使用した濃厚ミルクソフトは「ねっとり濃厚なバニラで美味しい」との評価が多数。さらにコーヒーソフトとのミックス（¥432）については「今までいろんな所でソフトクリーム食べた中でここが一番美味しい」「食べた瞬間から美味しくて幸せ」という絶賛の声が寄せられている。当初はミルクのみを注文していた常連客が、コーヒーとのコラボの美味しさを知ってからはミックスを注文するようになったというエピソードが、その品質の高さを物語っている。

価格設定とコストパフォーマンス

価格設定については、ジェラートがシングル¥443、ダブル¥627、ソフトクリームが¥432という設定。デパ地下という立地を考慮すれば「やや強気な価格」という声もあるものの、「品質を考えれば妥当」「コスパは良好」という評価が大勢を占める。岩瀬牧場の特製ジェラートという付加価値、可否茶館のコーヒーとのコラボという独自性、そして何より味の質の高さが、価格に対する満足度を十分に担保していると言えよう。

店舗環境とサービス

店舗環境としては、ブルーのテントが目印となっており、イートインスペースが約8席程度設置されている。「買い物途中にリフレッシュするのにぴったり」「空席があったのでソフトクリームを食べてホッと一息つけた」という声が示すように、デパ地下での買い物の合間に立ち寄れる気軽さが魅力となっている。また、店頭に設置されたゴミ箱がイタリアのローマにある石彫刻「真実の口」をモチーフにしたデザインになっており、こうした遊び心も顧客に好評を博している。

提供スタイルとビジュアル

ジェラートの提供スタイルにもこだわりが見られる。ダブルを注文すると、2種類のフレーバーを山型に盛り付けてくれる本格的なイタリアンスタイルを採用しており、「ジェラートはこの盛り付け方がやっぱりしっくりくる」という評価を獲得。カウンターのガラス冷凍庫に8種類のジェラートが展示され、カップ見本も出ているため、視覚的に選びやすい工夫がなされている点も高く評価されている。

立地の優位性

さっぽろ駅19出口から徒歩約1分という抜群のアクセスの良さは、リピート率向上の大きな要因となっている。「札幌駅前の東急地下にある」という分かりやすい立地は、観光客にも地元客にも親しまれやすく、「パセオからミレドに行く移動中に通る」という動線上の利便性も指摘されている。さらに可否茶館本店が真横にあるという配置により、コーヒーとジェラート（またはソフトクリーム）を両方楽しめる相乗効果が生まれている。

改善点と今後の展望

改善点としては、イートインスペースが8席程度と限られているため、混雑時には座れない可能性がある点が挙げられる。また、デパ地下という性質上、東急百貨店の営業時間に依存するため、夜遅い時間帯の利用ができない点も一部の顧客からは惜しまれている。しかしながら、これらの制約は立地特性による避けがたいものであり、全体的な顧客満足度を大きく損なうものではないと結論づけられよう。

北海道スイーツ文化への貢献

「微妙に違うソフトクリーム、北海道に行くと色々食べたくなります」という顧客の言葉が示すように、ジェラテリア ヴェリタは北海道のスイーツ文化の一翼を担う存在として認知されている。老舗珈琲店という信頼のブランド力、ご当地アイスグランプリ最高金賞という確かな実績、そして札幌駅直結という利便性の三位一体が、本店舗の強固な競争優位性を形成していることは間違いない。

総合評価

総合的に見ると、ジェラテリア ヴェリタは老舗珈琲店のブランド力、受賞歴を持つ高品質なジェラート、可否茶館コーヒーとの独創的なコラボレーション、札幌駅直結という抜群の立地という4つの強みを活かし、札幌スイーツシーンにおいて独自のポジションを確立。デパ地下という限られた空間ながら、品質とサービスの両面で顧客満足度を高め続けていると評価できる。北海道を訪れた際、あるいは札幌での買い物の合間に、ぜひ立ち寄りたい名店の一つであることは疑いようがないだろう。