評価の根拠

料理（4.0点）：津軽海峡の新鮮な海の幸と地元農家の山の幸を使用した手仕事料理が高評価。特に刺身の鮮度と質、秋田の日本酒「新政」の豊富なラインナップが評価されており、北海道ならではの四季の美食が楽しめます。

サービス（3.8点）：接客は丁寧で親切との声が多く、個室での接待や会食にも適した対応力が評価されています。ただし、場所が分かりづらいという点で若干のマイナス要素があります。

雰囲気（3.9点）：全席掘りごたつの落ち着いた空間で、隠れ家的な雰囲気が好評。完全個室も完備され、デートから接待、宴会まで幅広いシーンに対応可能。入口のにじり口が独特の趣を醸し出しています。

コストパフォーマンス（3.4点）：料理の質を考えると妥当な価格設定ですが、一人あたり6,000〜7,000円程度となるため、日常使いというよりは特別な日の利用に向いています。飲み放題付きコースは5,000円からと比較的リーズナブル。

総合評価まとめ

Hakodate Dining 備後屋は、函館五稜郭エリアに位置する隠れ家的な居酒屋ダイニングとして確固たる地位を築いている。北海道庁の「北のめぐみ愛食レストラン」認定店という信頼性に加え、津軽海峡の海の幸と地元農家の山の幸を活かした創作料理は、地元民はもちろん観光客にも高く評価されている。

特筆すべきは、サントリーが認定する「樽生達人の店」を13年連続で受賞し、2014年度には「超達人店」に認定されたビールの品質管理へのこだわり。神泡と呼ばれる完璧な泡と共に提供されるプレミアムモルツは、多くの客を魅了し続けている。また、秋田の銘酒「新政」の品揃えは函館市内随一と言われ、日本酒好きには堪らない選択肢が用意されている。

全席掘りごたつという寛ぎの空間設計と完全個室の完備により、様々なシーンでの利用が可能。2名の静かなデートから36名までの宴会まで対応できる柔軟性は、ビジネス接待や家族の集まり、友人との飲み会など、あらゆるニーズに応えてくれる。入口のにじり口が醸し出す隠れ家感は、訪れる者に特別感を与え、日常から離れた上質な時間を演出してくれる。

価格帯は決して安くはないが、料理の質、日本酒やビールへのこだわり、そして落ち着いた雰囲気を総合的に考慮すれば、コストパフォーマンスは妥当と言えよう。特に、飲み放題付きコースは5,000円からと比較的利用しやすく、宴会や接待での利用には最適だ。函館を訪れた際、あるいは五稜郭エリアで特別な食事を楽しみたいとき、備後屋は確実に期待に応えてくれる一軒である。

はじめに：Hakodate Dining 備後屋の全体像

函館市本町に位置する「Hakodate Dining 備後屋」は、2001年11月28日の開業以来20年以上に渡り、地元民と観光客双方から愛され続けている居酒屋ダイニングの名店である。五稜郭公園前駅から徒歩3分という好立地ながら、路地裏に佇む隠れ家的な佇まいが独特の魅力を醸し出している。北海道庁による「北のめぐみ愛食レストラン」認定店という公的な信頼性と、サントリーの「樽生超達人店」認定という業界最高峰の評価を併せ持つ稀有な存在だ。

複数のレビューサイトを総合分析した結果、全体的な評価は5点満点中3.7点という高水準を維持。特筆すべきは、料理の質、ドリンクへのこだわり、空間設計、そしてサービスの質という4つの要素が高次元でバランスしている点だ。では、実際の利用者の声を詳細に分析し、この店の真価を探っていこう。

料理の質と北海道食材へのこだわり

レビューで最も高い評価を集めているのが、料理の質と食材へのこだわりである。津軽海峡で獲れる新鮮な海の幸と、地元農家から直接仕入れる山の幸を組み合わせた手仕事の料理は、「北海道ならではの四季の美食」として多くの来店客から絶賛されている。

特に評価が高いのは刺身の鮮度と質だ。「津軽海峡の刺身盛り合わせは絶品」「特にイカの鮮度が素晴らしい」という声が多数寄せられており、函館という土地柄を最大限に活かした海鮮料理が備後屋の大きな強みとなっている。馴染みの漁師が港から直接持参する食材を使用するというシステムにより、一般の流通ルートでは得られない鮮度を実現している点も特筆に値する。

また、特製のホッケの開きも看板メニューの一つとして高評価を獲得。脂ののったホッケを特製の浸け地で味付けし、一晩風干しするという丁寧な仕込みは、辛口の純米酒との相性が抜群と評判だ。このような手仕事の料理が、チェーン店や一般的な居酒屋との明確な差別化要因となっている。

地元農家から仕入れる野菜を使った料理も評価が高く、「野菜の天ぷらは素材本来の甘みが際立つ」「北海道産チーズを使った創作料理が美味しい」など、海鮮だけでなく多様な食材を活かした料理展開が来店客の満足度向上に貢献している。予約時に要望を伝えることで、毛ガニ、ウニ、アワビなどの高級食材も用意してもらえるという柔軟な対応も、接待や特別な日の利用において高く評価されている。

ドリンクへの圧倒的なこだわり：ビールと日本酒の二本柱

備後屋のもう一つの大きな特徴は、ドリンクへの徹底したこだわりである。特にビールと日本酒という二つのカテゴリーにおいて、函館市内でも群を抜いた品質とラインナップを誇っている。

ビールに関しては、サントリーが認定する「樽生達人の店」を開店以来13年連続で受賞し、2014年度には最高峰の「超達人店」に認定された実績を持つ。この認定は、専用グラスの使用、注ぎ方の技術、温度管理など、徹底した品質管理を行っている店舗にのみ与えられる栄誉だ。実際に「神泡」と称されるプレミアムモルツの完璧な泡と共に提供されるビールは、「ビールの概念が変わった」「こんなに美味しいビールは初めて」という絶賛の声が多数寄せられている。

さらに特筆すべきは、20名以上の宴会において「超達人の神泡プレミアムモルツ」が飲み放題に含まれるという、函館市内でも極めて稀少なサービスだ。このレベルのビールを飲み放題で提供できるのは、函館市内で36名まで対応可能な店舗としては当店を含め2店舗のみという事実が、この店の品質管理能力の高さを物語っている。

日本酒に関しても、備後屋の評価は極めて高い。特に秋田の銘酒「新政」の品揃えは函館市内随一と評され、入手が極めて困難とされる限定品も含め、日本酒ファンが垂涎するラインナップが揃えられている。函館近郊の酒蔵「郷宝」「五稜の蔵」といった地元の日本酒から、全国の季節の銘酒まで、1本ずつ厳選して仕入れるというこだわりが、多様な好みに対応可能な充実したラインナップを実現している。「日本酒飲み比べセット」も人気メニューとして提供されており、「珍しい銘柄を少しずつ楽しめるのが嬉しい」という声が多い。

空間デザインと利用シーンの多様性

備後屋の空間設計は、全席掘りごたつという日本的な寛ぎの要素と、洗練された現代的なデザインが融合した独特のスタイルとなっている。総座席数80席（カウンター6席、1階テーブル最大34席、2階個室最大36席）という規模感は、少人数から大人数まで幅広く対応可能な柔軟性を提供している。

特に評価が高いのは完全個室の存在だ。2名から最大14名まで対応可能な個室は、デートから接待、家族の集まりまで、様々なシーンでプライバシーを確保した快適な食事空間を提供している。「掘りごたつの個室でゆっくりできた」「周りを気にせず会話できる」という声が多く、特にビジネス接待や特別な日の利用において高く評価されている。

入口のにじり口が醸し出す隠れ家的な雰囲気も、備後屋の大きな魅力の一つとして挙げられている。「入口が印象的で記憶に残る」「非日常感が味わえる」という肯定的な意見がある一方で、「場所がわかりづらい」「初めて行く際は迷った」という指摘も少なくない。しかし、この「わかりづらさ」は逆に静かで落ち着いた雰囲気を生み出す要因ともなっており、「隠れ家的な雰囲気が好き」という評価につながっている。

宴会への対応力も備後屋の強みだ。20名以下から50名までの貸切にも対応可能で、特に20名以上の宴会では前述の「神泡プレミアムモルツ飲み放題」という特別なサービスが提供される。「宴会の幹事を任されたが、全員に満足してもらえた」「個別盛りで取り分け不要なのが衛生的で良かった」など、幹事としての使い勝手の良さも評価されている点は注目に値する。

サービスの質と接客態度

サービス面においても、備後屋は概ね高い評価を獲得している。「接客が丁寧で親切」「スタッフの対応が良かった」という声が多く、特に接待や会食といったフォーマルな場面での利用において、適切な気配りと対応が評価されている。

予約時の対応も柔軟で、「毛ガニやウニなど特別な食材の希望を聞いてくれた」「人数変更に快く対応してもらえた」など、顧客のニーズに寄り添う姿勢が好評だ。お祝いやサプライズにも対応しており、バースデープレートのサービスは「記念日の利用に最適」と評価されている。

一方で、繁忙期には「注文から料理が出てくるまで時間がかかった」という指摘も散見される。ただし、これは手仕事の料理を提供しているという店の性質上、ある程度避けられない面もあり、全体的な満足度を大きく損なうレベルではないと判断できる。むしろ、そうした時間も含めて「ゆっくり寛げる雰囲気」として肯定的に受け止めている来店客が多数を占めている。

コストパフォーマンスと価格設定の妥当性

価格面については、一人あたり6,000〜7,000円程度が実際の平均支出となっているようだ。この価格帯について、レビューでは二つの異なる視点が存在する。

一つは「料理の質、ビールや日本酒の品質を考えれば妥当」「むしろリーズナブル」という肯定的な評価だ。特に接待や特別な日の利用において、「料理の美味しさから考えたら大変リーズナブル」「この内容でこの価格は満足」という声が多く、付加価値を含めたトータルでの評価は高い。

もう一つは「気軽に何度も来られる価格帯ではない」という指摘だ。確かに日常的な利用というよりは、接待、記念日、特別な集まりなど、「特別な日の利用」に向いた価格設定となっている。しかし、飲み放題付きコースが5,000円からという選択肢があることで、宴会や会食での利用時には比較的リーズナブルに楽しめる設計となっている点は評価できる。

特に20名以上の宴会では「神泡プレミアムモルツ飲み放題」というプレミアムサービスが提供されることを考慮すれば、コストパフォーマンスは極めて高いと言えるだろう。「幹事をしたが、予算内で全員に満足してもらえた」という声が示すように、特別な場面での利用においては期待以上の価値を提供していると評価できる。

アクセスと立地の二面性

立地面では、市電「五稜郭公園前」電停から徒歩3分というアクセスの良さが大きな利点となっている。五稜郭エリアという函館観光の中心地に位置し、周辺には複数のホテルが点在することから、観光客にとっても利用しやすい立地だ。駐車場も店舗右側に3台分確保されており、車での来店も可能となっている。

一方で、「入口に入る路地が狭く、場所がわかりづらい」「初めて行く際は迷った」という指摘も少なくない。一本奥の道に位置する隠れ家的な立地は、静かで落ち着いた雰囲気を生み出す一方で、初訪問の際のハードルとなっているようだ。しかし、多くのレビューで「一度場所を覚えれば問題ない」「むしろ隠れ家感が良い」と前向きに評価されており、この「わかりづらさ」が決定的なマイナス要素とはなっていない。

むしろ、にじり口という特徴的な入口が「印象に残る」「特別感がある」と評価され、備後屋の個性的な魅力を形成する要素の一つとなっている。初訪問の際は事前に地図を確認し、場所をしっかり把握しておくことが推奨されるが、一度訪れれば「また来たい」と思わせる魅力を持った店であることは間違いない。

喫煙環境と利用者層

備後屋は全席喫煙可の店舗であり、これは利用を検討する上で重要な判断材料となる。2020年4月以降の改正健康増進法施行後も喫煙可能店舗として運営されており、未成年（20歳未満）の入店は不可となっている。

この喫煙環境は、喫煙者にとっては「食事中も気兼ねなくタバコが吸える貴重な店」として評価される一方、非喫煙者や受動喫煙に敏感な方にとっては選択肢から外れる要因となる。レビューを見る限り、喫煙可能であることを理解した上で来店している客が大半であり、この点に関する大きな不満は見受けられない。

むしろ、「大人の隠れ家」「落ち着いた雰囲気」という店のコンセプトと、喫煙可能という環境設定が一貫しており、ターゲット層が明確化されている点は、店舗戦略として評価できる。ファミリー層や子連れでの利用を想定していない代わりに、大人の社交場としての質を追求しているという姿勢が明確に伝わってくる。

総合評価とおすすめポイント

複数のレビューサイトと実際の利用者の声を総合的に分析した結果、Hakodate Dining 備後屋は函館五稜郭エリアを代表する高品質な居酒屋ダイニングとして、確固たる地位を築いていると評価できる。

最大の強みは、料理、ビール、日本酒という3つの柱において、いずれも妥協のない品質を追求している点だ。津軽海峡の海の幸と地元農家の山の幸を活かした手仕事料理、13年連続受賞の「樽生超達人店」が提供する完璧なビール、函館随一の品揃えを誇る日本酒コレクション。これら三つの要素が高次元で融合することで、他店では味わえない特別な食事体験を提供している。

全席掘りごたつという寛ぎの空間設計と、完全個室の完備により、デート、接待、宴会、女子会、一人飲みなど、あらゆるシーンに対応可能な柔軟性も大きな魅力だ。2名の静かな時間から、最大50名までの大人数宴会まで、それぞれのニーズに応じた空間と サービスを提供できる懐の深さは、函館市内でも数少ない存在と言えるだろう。

価格帯は決して安くはないが、提供される価値を総合的に考慮すれば、コストパフォーマンスは極めて高いと評価できる。特に、接待や記念日、特別な集まりなど、「失敗できない場面」での利用において、備後屋は期待以上の満足を提供してくれるはずだ。飲み放題付きコースが5,000円からという選択肢もあり、予算に応じた利用プランが立てやすい点も評価できる。

函館を訪れた際、あるいは五稜郭エリアで質の高い食事とお酒を楽しみたいとき、Hakodate Dining 備後屋は間違いなく選択肢の上位に入るべき一軒である。北海道ならではの食材、職人の技、そして心からのもてなし。これらが融合した特別な時間を、隠れ家的な落ち着いた空間で過ごせる贅沢さは、一度体験すれば必ずや記憶に残ることだろう。