函館を代表するご当地グルメの確立

ハセガワストア五稜郭店は、函館名物「やきとり弁当」の発祥として、市民から観光客まで幅広い層に愛される存在だ。1978年9月に発売されたこの看板商品は、40年以上の歴史を持ちながら今なお進化を続けている。最大の特徴は「やきとり」という名称でありながら豚肉を使用している点にある。これは函館を含む道南地方に根付く独特の食文化で、養豚が盛んだった歴史背景と、厳しい北海道の環境で働く人々に必要なビタミンB1が豊富な豚肉が好まれたことに由来する。串に刺さっていれば鶏肉でも豚肉でも「やきとり」と呼ぶこの地域性こそが、ハセガワストアのアイデンティティを形成する要素となっているわけだ。

オーダーメイドの焼きたて提供システム

他のコンビニエンスストアと一線を画す最大の要因は、作り置きをせず注文を受けてから焼き上げるというこだわりの製法にある。店内中央に設置されたオープンキッチンで、専門店でも使用される直火の焼き台を使って両面をていねいに焼き上げていく様子は、顧客に安心感と期待感を同時に与えている。焼き上がりまでの待ち時間は約10分。この間に漂う香ばしい香りが食欲をそそり、待つ時間すら楽しみの一部となっているとの声が多数寄せられている。隠し味として地元の函館ワイン（はこだてワイン）を吹きかけて焼き上げるという独自の工夫も、他では味わえない風味を生み出す秘訣となっているのは明らかだろう。

5種類の味と自由なカスタマイズ

現在提供されている味は「タレ」「塩」「塩だれ」「うま辛」「みそだれ」の5種類。一番人気は甘辛の「タレ」で、函館ワインの隠し味が効いた王道の味わいだ。タレがしみ込んだご飯との相性は抜群で、「ご飯だけでも美味しい」という評価が目立つ。一方、塩味は少量のガーリックで旨味を増した仕上がりで、さっぱりとした味わいを好む顧客層から支持を集めている。興味深いのは、「タレ2本、塩1本」といったミックス注文が可能な点だ。この柔軟な対応により、複数の味を楽しみたい顧客のニーズに応えることができており、リピーターを増やす要因の一つとなっている。実際に「いつも違う組み合わせを試している」という声や「次は別の味にチャレンジしたい」という期待の声が多数見受けられる。

サイズ展開とコストパフォーマンス

やきとり弁当は小・中・大の3サイズ展開で、それぞれ異なるニーズに対応している。小サイズ（ごはん200g、豚精肉串3本）は¥530〜620と手頃な価格設定で、ちょっとした食事や軽食として最適だ。中サイズ（ごはん250g、豚精肉串3本+野菜串1本）は¥650〜690で野菜串が追加され、栄養バランスも考慮されている。大サイズ（ごはん350g、豚精肉串4本）は¥760〜800で、「食べ盛りの学生でも満足できるボリューム」と高評価を得ているのは興味深い。さらに串の本数を2倍にした「やきとり弁当W（ダブル）」を注文する常連客も多く、「毎回7本食べるが、もっと追加すればよかったと反省する」という熱烈なファンの声も見られる。価格に対する満足度は極めて高く、「安くて美味しい」「コスパ最強」という評価が圧倒的多数を占めている。

ユーザビリティを考えた弁当容器の工夫

ハセガワストアが推奨する「正しい食べ方」は、顧客体験を大きく向上させる要素だ。弁当容器の端には細い溝が設けられており、ここに串を載せてふたをかぶせ、片手でふたを押さえながら串を左右にねじって引き抜くと、手を汚すことなく肉とネギがきれいにバラけて並ぶという仕組みになっている。この機能的なデザインは「途中で箸をおくことなくバランスよく食べられる」と評価されており、「これを知っているとツウ」という地元民からの声も聞かれる。ただし「蓋で一気に串が抜けるようになっているが難しかった」という意見も一部存在し、この食べ方をマスターするまでには若干の慣れが必要なようだ。

GLAYのJIROとの深い結びつき

函館出身のロックバンドGLAYのベーシストJIROが子供の頃から愛食していたことは、ハセガワストアの全国的な知名度向上に大きく貢献した。JIROが自身の著書「キャラメルブックス」で紹介したことをきっかけに、やきとり弁当の人気が一気に全国区になったと言われている。特に中道店はJIROの実家近くにあり、今なおGLAYファンの聖地の一つとして訪れる観光客が絶えない。五稜郭店でも「GLAYのJIROが愛してやまない店」という評価が見られ、ファンだけでなく一般の観光客にとっても「函館に来たら必ず食べたい」という動機付けになっているようだ。

五稜郭店の立地とアクセスの優位性

五稜郭店は函館の観光名所である五稜郭公園から徒歩3分程度という抜群の立地にあり、「五稜郭タワー、佐藤皮膚科の通りを真っ直ぐ出て左折」という分かりやすいアクセスだ。市電「五稜郭公園前」駅からも徒歩7分（約500m）と、公共交通機関でも訪れやすい。観光客からは「五稜郭公園に一番近いハセガワストア」「観光帰りに立ち寄りやすい」という声が多く、観光と食事を組み合わせた効率的な行動が可能な点が高く評価されている。特にお花見シーズンや観光シーズンには混雑するとの情報もあり、この立地の良さが人気を裏付けている。

イートインスペースの充実

五稜郭店にはイートインスペースが設けられており、「焼きたて熱々をその場で食べられる」という利点がある。やきとり弁当は温かいうちが最も美味しく、「少し時間がたち冷えて肉が硬くなってしまったが、温かいうちだともっと旨いんだろうなぁ」という声からも、出来立てを味わえることの価値が明らかだ。ただし店内は「昔からあり広くない」という指摘もあり、混雑時には待ち時間が発生する可能性がある。それでも「イートインで出来たて熱々を食べるのがおすすめ」という評価は多数派を形成している。

駐車場と交通アクセスの課題

無料駐車場が完備されている点は評価できるが、「正面玄関を背にして左側に駐車場があるが広くない」「交通量がかなりあるので左右確認して車を出す必要がある」という指摘が複数見られる。車での来店を計画している顧客にとっては、駐車スペースの狭さと出入りの難しさは若干のネガティブ要素となっているようだ。ただし、五稜郭公園周辺という立地上、公共交通機関や徒歩でのアクセスも十分に可能であり、この点が大きなマイナスにはなっていないと言える。

営業時間とサービスの利便性

7:00〜24:00という営業時間は、朝食から夜遅くまで幅広い時間帯のニーズに対応している。「五稜郭店は24時間営業なので、いつでも買える」という声も一部見られるが、これは誤解で、実際には7時から24時までの営業だ（他店舗には24時間営業の店舗も存在する）。モバイルオーダーシステムの導入により、事前に注文して店舗で受け取ることも可能になっており、待ち時間を短縮できる点が便利だと評価されている。PayPay、d払いなどの電子決済にも対応し、現代的な利便性を提供している。

オリジナルグッズと記念品の魅力

ハセガワストアのもう一つの魅力は、豊富なオリジナルグッズにある。やきとり弁当の容器を再現した弁当箱は「一番人気」で、箸と箸箱もセットで購入できる。「記念に買い求めるお客さんも多い」という店側のコメント通り、函館の思い出を持ち帰る手段として機能している。店員さんが着用しているユニフォームと同じデザインのオリジナルTシャツも人気で、「袖を通すだけでハセストの一員に加わったような気分になれる」という遊び心あふれる商品も用意されている。こうしたグッズ展開は、単なる食事提供を超えた体験価値の創出に成功していると言えよう。

セイコーマートグループとの提携効果

ハセガワストアは北海道のコンビニチェーン・セイコーマートと提携しており、セイコーマートのクラブカード（ペコマカード）が使える点は道内在住者にとって大きなメリットだ。「セイコーマートのクラブカードが使えます」「ハセガワストアのポイントカードもセイコーマートで使えます」という相互利用が可能で、ポイント経済圏の形成がリピーター獲得に貢献している。また、セイコーマートブランドの商品も取り扱っており、「合わせるのはSecomaブランドのストロングチューハイ」といった相乗効果も生まれているようだ。

ラッキーピエロとの函館二大グルメ競争

函館のご当地グルメとして、ハセガワストアはラッキーピエロと並び称されることが多い。「函館名物といえば、ラッキーピエロとハセガワストアのやきとり弁当」「函館B級グルメの双璧」という声が象徴するように、両者は函館の食文化を代表する存在として認識されている。興味深いのは、これらが健全な競争関係にありながら、それぞれ独自の魅力を確立している点だ。ラッキーピエロがハンバーガーを中心とした洋食系であるのに対し、ハセガワストアは和風の弁当スタイルという違いがあり、観光客は両方を訪れることで函館グルメを満喫できる構造になっている。

課題と改善の余地

高い評価を得ている一方で、いくつかの改善点も指摘されている。最も多いのは「焼き上がりまでの待ち時間」に関するもので、通常10分程度かかることが、急いでいる顧客にとってはネックとなっている。「空港行きのバスが行ってしまった」というケースも報告されており、時間に余裕を持って訪れる必要性を事前に知らせる工夫があれば、より良い顧客体験につながるだろう。また、混雑時には待ち時間がさらに延びる可能性があり、観光シーズンやお花見時期には注意が必要だ。駐車場の狭さも前述の通り改善の余地がある点だろう。

リピーターと観光客の二重構造

ハセガワストアの顧客層は、地元のリピーターと観光客の二層に分かれている。「函館に来るたびに焼き鳥弁当を食べています」「毎日でも食べたいくらい美味しい」という常連客の声がある一方で、「函館を後にする前におみやげとして購入」「初体験」という観光客の声も多い。この二重構造こそが持続的な人気の源泉となっており、地元民の日常使いと観光客の特別な体験が共存している。「近くにあったら通うな…函館だけか…」という道外からの訪問者の声は、函館限定という希少性が付加価値を生んでいることを示している。

食文化の継承と地域アイデンティティ

やきとり弁当は単なる商品を超えて、函館の食文化そのものを象徴する存在になっている。「豚なのになぜやきとり？」という素朴な疑問を持つ観光客に、道南地方の歴史や食文化を伝える機会を提供している点は、地域アイデンティティの継承という観点からも価値がある。「これも旅行ならではの貴重な体験」という声が示すように、やきとり弁当を食べることが函館理解の入り口になっているのは興味深い現象だ。

総合評価

ハセガワストア五稜郭店は、注文を受けてから焼き上げる独自の製法、リーズナブルな価格設定、5種類の味のバリエーション、五稜郭公園に近い好立地、イートインスペースの完備という5つの強みを活かし、函館を代表するご当地グルメとしての地位を確固たるものにしている。駐車場の狭さや待ち時間といった改善点はあるものの、圧倒的なコストパフォーマンスと独自の食文化体験が提供する価値は、これらの小さな不便さを補って余りあるものだ。函館訪問時には必ず立ち寄るべき店として、地元民と観光客双方から愛され続けるだろう。