明治38年創業、120年の歴史を持つ老舗の魅力

かま栄は1905年（明治38年）に創業した、北海道を代表する老舗蒲鉾専門店として、道民の食卓を支え続けてきた。札幌東急店は小樽本店の系列店として、札幌駅直結という抜群の立地を活かし、多くの買い物客や通勤客に愛されている存在だ。デパ地下という特性上、仕事帰りや買い物ついでに立ち寄りやすく、「気軽に立ち寄れる名店」として高い支持を得ているのは間違いない。

パンロール：北海道のソウルフードとして君臨

パンロールは、かま栄を語る上で欠かせない看板商品。1962年（昭和37年）に先代社長が開発したこの商品は、スケトウダラのすり身に豚挽肉と玉ねぎを加え、極薄のパンで包んで揚げるという独創的な製法が特徴だ。「サクサクのパンに弾力あるすり身がマッチしてクセになる味」「他では食べられない唯一無二の商品」という評価が多数を占め、その独自性の高さが評価されている。価格は226円と手頃でありながら満足度は非常に高く、「おやつにもおかずにもなる万能性」が道民に長年愛される理由となっている。

立地とアクセスの優位性

札幌東急店の最大の強みは、JR札幌駅・地下鉄さっぽろ駅直結という抜群の立地条件。地下道を通じて雨や雪の日でも快適にアクセスできる点は、北海道という気候条件を考えると極めて重要な要素だ。「夕方でも比較的行列が短い」「大丸店より通路が広くて買いやすい」という声が多く、同じ札幌駅エリアにある他の店舗と比較しても利便性で一歩リードしている様子が窺える。

商品ラインナップの豊富さと品質

パンロール以外にも、ひら天（1番人気の揚げかまぼこ）、マヨサンド、エビ焼売など、多彩な商品展開が魅力。特に「ピリ辛れんこん揚げ」は、おでんの具材としても高く評価されており、「大丸で売り切れていても東急店ではまだ残っていることが多い」という指摘から、在庫管理の良さも読み取れる。バラエティセット（980円前後）は「迷ったらこれ」という位置づけで、初めての客にも優しい商品構成となっている。

東急店限定商品「福たわら」の人気

特筆すべきは、東急店限定商品「福たわら」の存在。パンロールのような商品にベーコンとうずらの卵が入ったこの商品は、「かまぼことうずらの卵の相性が抜群」「何度食べても飽きない」と高評価を得ている。小樽本店と東急店でしか購入できないという希少性も相まって、この商品を目当てに訪れる客も少なくない模様だ。

揚げたて実演販売の魅力

デパ地下という制約はあるものの、揚げたて実演販売を行っている点は大きな差別化要素。「できたての熱々を購入できる」という体験価値は、単なる物販を超えた付加価値を提供している。揚げたてのサクサク食感は格別で、「その場で食べたくなる誘惑がすごい」という声も多数。この「五感に訴える販売手法」が、衝動買いを促進し、客単価向上にも貢献していると考えられる。

楽天ポイント対応という付加価値

東急百貨店の方針により、楽天ポイントが使える・貯まるという点も見逃せない。「楽天ポイントが付くのもうれしい」という声があり、現代の消費者が重視するポイント経済圏との相性の良さが、リピーター獲得に寄与していることは明白だ。

接客とサービスの質

「1個からでも快く買い物できる」という評価は、接客の質の高さを物語っている。デパ地下という性質上、少量購入の客も多い中で、丁寧な対応を維持している点は評価に値しよう。また、商品知識が豊富なスタッフが多く、「これは小樽店限定品です」といった的確な情報提供も好印象を与えている。

価格設定とコストパフォーマンス

パンロール226円、ひら天170円前後、各種揚げかまぼこ170〜200円前後という価格設定は、デパ地下商品としては良心的な部類に入る。「1個から気軽に買える」という少量購入への対応力と、「バラエティセット980円」という複数購入時のお得感の両立が、幅広い客層の獲得につながっている様子が見て取れる。

お土産・ギフト需要への対応

「お土産にも最適」という評価が複数あり、観光客だけでなく道民が道外の知人に送るギフトとしても選ばれている。紅白板かまぼこなど、「お祝い事にはかま栄じゃないとダメ」という道民も多く、慶事需要への対応力も老舗ならではの強みとなっている。

改善の余地と今後の展望

食べログ評価3.06という数字は、絶対的に高いとは言えないものの、これはデパ地下テイクアウト店舗という業態特性によるものと考えられる。実際の商品評価は非常に高く、「味は間違いない」「何度でも食べたくなる」という声が大半を占めている。改善点としては、人気商品の品切れを防ぐための在庫管理のさらなる強化が挙げられるだろう。

総合評価

かま栄 札幌東急店は、120年の伝統、独創的な看板商品、駅直結の抜群の立地、揚げたて実演という付加価値、限定商品による差別化という5つの強みを活かし、札幌駅エリアにおいて確固たるポジションを築いている。単なる「蒲鉾店」という枠を超え、北海道の食文化を体現する存在として、今後も多くの人々に愛され続けていくことだろう。パンロールという唯一無二の商品を核に、多様な商品ラインナップと利便性の高さで、日常使いからギフト需要まで幅広くカバーする、まさに「道民のソウルフード提供店」としての地位を確立していると評価できる。