創業38年の老舗自家焙煎店の確固たる地位

焙煎窯元 菊地珈琲 大通西11丁目店は、1986年創業の老舗自家焙煎コーヒー専門店として札幌のコーヒー文化を支えてきた歴史ある店舗。創業者の菊地良三氏（79歳）が開発した独自のダブル焙煎技法は、一度焙煎した豆を急速に冷却し、再度低温でじっくりと焙煎する手法で、渋みやエグ味を最小限に抑えながら柔らかな味わいを実現している点が高く評価されている。現在は二代目の菊地博樹氏（50歳）が技術を継承し、親子2代にわたってコーヒーの品質向上に努めている姿勢が顧客からの信頼を集める要因となっている。

抜群の立地条件と朝営業の利便性

地下鉄東西線西11丁目駅から徒歩75m（直結）という立地条件の良さは、レビューでも特に高く評価されている要素。大通藤井ビル地下1階という分かりやすい場所にあり、札幌の中心部からのアクセスも良好。特に平日朝8時からの営業は、出勤前のビジネスパーソンにとって非常に重宝される存在として機能しており、「モーニングコーヒーの聖地」的な位置づけを確立している。

ダブル焙煎技法による独自の味わい

菊地珈琲最大の特徴であるダブル焙煎技法については、訪問客からの評価が極めて高い。通常の1回焙煎と異なり、2段階に分けて焙煎することで「飲みやすく口当たりが良い」「渋みが少なく柔らかな味わい」という感想が多数寄せられている。特に「コンビニコーヒーとは別次元の味わい」という表現に代表されるように、品質の高さが際立っている。時間をかけてネルドリップで抽出される丁寧な提供スタイルも、味わいの向上に貢献していると評価されている。

落ち着いた店内環境と多様な客層への対応

店内の雰囲気については「落ち着いていて読書に最適」「ゆったりとした時間を過ごせる」といった評価が目立つ。カウンター席とテーブル席を完備し、一人客からグループ利用まで幅広いニーズに対応。分煙対応により禁煙席12席を確保している点も、健康志向の高い現代の利用客からは好評を得ている。年配の方から若いビジネスパーソンまで多様な客層が利用しており、地域に根ざした老舗の包容力を感じさせる。

豆販売事業とオンライン展開

店舗内でのコーヒー豆販売は、顧客満足度向上の重要な要素として機能。ブレスパック包装によりガス抜きと新鮮さの保持を実現し、自宅でも店舗と同じ品質のコーヒーを楽しめる点が評価されている。エスプレッソブレンドB（200g・¥1,300）をはじめとする豊富な豆のラインナップに加え、JCQAコーヒーインストラクター3級講習会（¥1,500）などの教育事業も展開しており、単なるコーヒー店を超えた総合的なコーヒー文化の発信基地として機能している。

フードメニューの充実と価格設定

コーヒー以外のフードメニューについては「厚切りトーストが食べ応えがある」「パスタやケーキも充実している」との評価。トーストセット、ホットサンド、各種パスタなど軽食メニューが豊富で、モーニングからランチタイムまで幅広い時間帯での利用が可能。予算〜¥999という価格帯は、自家焙煎専門店としては非常にリーズナブルで、コストパフォーマンスの良さが顧客満足度を押し上げている。

時代に対応したサービス提供

現金のみの支払いという点は若干の不便さを感じる利用客もいるものの、テイクアウト対応やオンラインでのコーヒー豆販売など、時代のニーズに合わせたサービス展開を行っている。ZOOMを使用したオンライン珈琲教室の開催は、コロナ禍を経て新しい学習スタイルに対応した先進的な取り組みとして注目に値する。

課題と今後への期待

改善点として挙げられるのは、駐車場の不備とキャッシュレス決済への対応。ただし、地下鉄駅直結という立地条件を考慮すれば駐車場の問題は大きな障害にはならず、キャッシュレス決済についても今後の対応が期待される。予約不可という点についても、席数に限りがある老舗喫茶店としては理解できる運営方針といえる。

総合評価

焙煎窯元 菊地珈琲 大通西11丁目店は、創業38年の歴史と伝統、独自のダブル焙煎技法、抜群の立地条件、リーズナブルな価格設定という4つの強みを軸に、札幌のコーヒー文化の発展に貢献してきた名店。親子2代にわたる技術継承と品質への飽くなき追求により、時代が変わっても変わらぬ価値を提供し続けている。現代的な快適さと伝統的な職人精神が絶妙に調和した、札幌を代表する自家焙煎コーヒー専門店として、今後も多くのコーヒーファンに愛され続けることは間違いないだろう。