老舗ピカンティブランドの信頼性

円山ピカンティは、1996年創業の老舗スープカレー店「ピカンティ」の系列店として2021年6月にオープン。ミシュランガイド北海道2017に掲載された本店の伝統と味を受け継ぎながら、円山エリアの特性に合わせた新しいアプローチを展開している。「さらっとした食感でありながらスパイスの効いた濃厚な旨味」という創業以来のモットーを堅持し、ご注文を受けてから小鍋でひと皿ずつ丁寧に仕上げる手法は変わらず実践されている。

立地とアクセスの優位性

円山公園駅3番出口から徒歩3分という抜群の立地は、円山動物園や北海道神宮への観光客にとって極めて利便性が高い。円山公園正面入口に向かう通り沿いという分かりやすい場所に位置し、「ブライダルハウスチュチュ」の向かいという明確な目印も来店の助けとなっている。札幌の観光エリアとしても人気の円山地区で、地域密着と観光需要の両方を満たす戦略的立地といえよう。

カフェ風コンセプトの成功

店長の阿部氏が目指す「女性1人や若い方1人でも入れるような、少しカフェ寄りの店」というコンセプトが見事に実現されている。バリアフリー設計と完全禁煙の店内環境は、従来のスープカレー店とは一線を画す洗練された雰囲気を演出。18席（カウンター5席、4人用テーブル3席）という適度な規模感が、落ち着いた食事環境を提供している。これにより、デートから家族連れ、一人客まで幅広い客層の獲得に成功している。

料理の品質と創意工夫

看板メニューの「サクッとPICAチキン」（¥1,470）は、外はサクッとパリパリ、中はジューシーに揚げたフライドチキンと大きめにカットした野菜を組み合わせた一番人気メニュー。北海道厚沢部町産舞茸を使用した「プレミア舞茸（曼荼羅）」（¥1,480）は、地産地消と高品質食材へのこだわりを体現している。3種類のスープ（38億年の風、曼荼羅、アーユルヴェーダ薬膳）から選択でき、辛さレベルも0〜10まで細かく調整可能な点は、個々の好みに対応する柔軟性を示している。

多角化戦略とサービス展開

スープカレー専門店でありながら、併設の「MARUYAMA WAFFLE」でワッフルとソフトクリームも提供する多角化戦略が秀逸。円山動物園来園者にとってソフトクリームは特に人気が高く、観光客のニーズを的確に捉えている。デリバリーサービス（¥1,620以上で配達料無料）やテイクアウト対応も充実し、コロナ禍以降の多様化する食事スタイルに対応。LINEお友達登録でブロッコリー素揚げが無料になる特典は、リピーター獲得の有効な施策となっている。

インバウンド需要への対応

近年の口コミでは「インバウンドのお客さんでほぼ満席」という状況が報告されており、札幌の代表的グルメとしてのスープカレーが国際的にも認知されていることを示している。円山エリアの観光地としての魅力と相まって、外国人観光客にとっても魅力的な食事スポットとして定着している様子がうかがえる。

価格戦略とコストパフォーマンス

平均予算¥1,000〜¥1,999という価格設定は、カジュアルダイニングとしては適正な範囲内。主力メニューが¥1,470〜¥1,595と手頃な価格帯に設定されており、観光地立地でありながら地元客も通いやすい価格戦略が採用されている。老舗ピカンティブランドの品質を考慮すれば、コストパフォーマンスは良好といえよう。

サービス品質と顧客満足度

「スタッフの方も親切で、辛さの調整についても丁寧に説明してくれた」という評価に代表されるように、接客サービスの質の高さが多くの口コミで言及されている。注文から提供まで30〜45分を要する場合がある点についても事前に丁寧な説明がなされており、透明性の高いコミュニケーションが顧客満足度向上に寄与している。

競合他店との差別化要素

札幌市内に200軒以上存在するスープカレー店の中で、円山ピカンティの差別化要素は複数存在する。まずミシュラン掲載ブランドとしての権威性、次にカフェ風の洗練された店舗設計、そしてバリアフリー対応による高いアクセシビリティ。加えて、ワッフル・ソフトクリーム併設という複合的な魅力、充実したデリバリーサービスなど、単なるスープカレー店を超えた価値提供が実現されている。

今後の課題と展望

現在のところ大きな課題は見当たらないが、インバウンド需要の増加に伴う混雑への対応や、観光客と地元客のバランス維持などが今後の課題となる可能性がある。また、火曜日定休という営業形態が観光客にとって不便な場合もあり、営業時間や定休日の最適化についても検討の余地があろう。

総合評価

円山ピカンティは、老舗ブランドの信頼性、優れた立地条件、洗練された店舗デザイン、高品質な料理、充実したサービスという5つの強みを活かし、円山エリアにおいて独自のポジションを確立している。観光客と地元客の両方から支持を集め、札幌スープカレー文化の新たな拠点として機能しているといえよう。今後も札幌の代表的グルメスポットとしての地位を堅持していくものと予想される。