新たな名店の誕生

2024年12月にオープンしたばかりの焼鳥 峰つきは、札幌すすきのエリアに新風を吹き込む存在となりそうだ。最大の特徴は、希少価値の高い小樽地鶏を使用している点。この地鶏は流通量が極めて少なく、札幌でも提供している店舗は限られているため、それだけでも訪れる価値がある。入荷状況により高品質な比内地鶏で代替することもあるという誠実な姿勢は、常に最高の食材を提供しようという店主のこだわりの表れといえよう。

こだわりの炭火焼き

本格的な炭を使用した炭火焼きは、素材の旨味を最大限に引き出す調理法として定評がある。写真から見て取れる炭の質の高さは、プロの目から見ても一級品。火加減の調整が難しい炭火焼きだが、レバーやささみなど火の通し方が難しい部位も絶妙な焼き加減で提供されており、職人の技術の高さがうかがえる。

隠れ家的な空間の魅力

全11席という規模は、一見すると小さく感じるかもしれない。しかし、この規模感こそが店の最大の魅力の一つだ。カウンター5席では、目の前で焼かれる焼き鳥を眺めながら、職人との会話も楽しめる。テーブル席は2〜6名まで対応可能で、少人数での会食にも適している。20歳未満入店不可という方針により、落ち着いた大人の空間が保たれているのも特筆すべき点。

充実したドリンクセレクション

焼き鳥店の良し悪しは、酒の品揃えでも決まる。峰つきでは、店主が厳選した日本酒のラインナップが特に充実している。焼き鳥との相性を考え抜いたセレクションは、酒好きも唸らせる品揃え。また、意外性のあるアメリカ産ワインも用意されており、焼き鳥×ワインという新しい楽しみ方も提案している。

料理の多様性

串焼きだけでなく、一品料理の充実度も見逃せない。特に和風だし巻き卵は、ふわふわの食感と優しい出汁の味わいが評判。鶏キムチ和えやなすの煮浸しなど、酒の肴として最適な料理も豊富に揃う。〆の鶏そぼろ丼は、多くの客が注文する人気メニューとなっている。

立地とアクセスの良さ

資生館小学校前駅から徒歩わずか140m、すすきの駅からも4分という立地は申し分ない。第5桂和ビルの2階という、やや奥まった場所にあることで、知る人ぞ知る隠れ家的な雰囲気を醸し出している。近隣にコインパーキングもあるため、車でのアクセスも可能だ。

価格設定の妥当性

ディナーの平均予算5,000〜6,000円という価格帯は、希少な小樽地鶏を使用していることを考えれば、むしろリーズナブルといえる。お席料500円が別途かかるが、落ち着いた空間でゆったりと食事を楽しめることを考えれば納得の価格設定。おまかせコース10品で3,960円という選択肢もあり、初めての来店でも安心して楽しめる。

今後への期待

オープンしたばかりということもあり、まだ知名度は高くない。しかし、それゆえに予約も取りやすく、穴場的な存在として楽しめる今がチャンス。今後、口コミが広がるにつれて人気店となることは間違いないだろう。テイクアウト弁当の提供も行っているため、店内だけでなく自宅でも楽しめる選択肢があるのも嬉しい。

総評

焼鳥 峰つきは、希少な小樽地鶏という武器を最大限に活かしながら、確かな技術と心のこもったサービスで客をもてなす新進気鋭の焼き鳥店だ。大人のための落ち着いた空間、充実した酒類、そして何より本格的な炭火焼きの技術。これらすべてが高いレベルでバランスよく融合している。デートや接待といった特別な日はもちろん、一人でカウンターに座って楽しむ贅沢な時間も提供してくれる。札幌で本物の焼き鳥を求める人にとって、新たな選択肢となることは間違いない。今後の成長と進化が楽しみな、注目すべき一軒である。