WELL-BEINGをコンセプトにした次世代カフェ

POP/iN（ポップイン）は2020年7月13日にオープンした、札幌市中央区の新しいスタイルのカフェだ。店名は「ひょいと入る」「ちょっと訪問する」という意味を持ち、「気軽に立ち寄れる街のロビー」というコンセプト通り、地下鉄東西線西18丁目駅2番出口から徒歩0分という抜群の立地に位置している。WELL-BEING（ウェルビーイング）をテーマに掲げ、心と体が健康になる場所を提供するという明確なビジョンを持つ現代的なカフェとして、札幌のカフェシーンに新たな価値を提案している。

3つのレイヤーで構成された店内空間

店内は利用目的に応じて3つの異なる空間に分けられており、これが同店の大きな特徴となっている。入口付近の「パブリックレイヤー」は明るく開放的で、スタンドカウンターを中心とした気軽に立ち寄れる空間。2階の「コミュニティレイヤー」には人気のソファー席があり、友人や恋人との会話を楽しめるリラックス空間。そして奥の「プライベートレイヤー」は読書や仕事に集中したい人向けの静かな環境が整えられ、Wi-Fiと電源も完備されている。合計50席という適度な規模で、各々の目的に応じた最適な居場所を選択できる設計が高く評価されている。

健康志向を重視したメニュー開発

メニュー開発においては「美味しいものをできるだけ健康的に」という哲学が貫かれており、これが他の一般的なカフェとの差別化要因となっている。札幌で人気のベーカリー「円麦（まるむぎ）」のカンパーニュを使用したタルティーヌ（オープンサンドイッチ）は見た目の美しさと栄養価の両立を実現。米粉やオートミールを使用した焼き菓子、コールドプレスジュース、ケールチップスなど、可能な限りオーガニックで体に良い素材を使用している点が健康意識の高い顧客層から絶大な支持を集めている。

期間限定メニューの戦略的活用

期間限定メニューの展開も同店の巧みな戦略の一つだ。2023年に登場した「黒ごま」シリーズ（黒ごまラテ¥680、黒ごまチーズケーキ¥620、黒ごま＆きなこスコーン¥350）は和素材を活用した独創的なメニューとして大きな話題を呼んだ。これらの期間限定メニューは既存顧客のリピート促進と新規顧客の獲得の両面で効果を発揮し、SNSでの話題性も高く、Instagram（@cafe_popin）では15,000フォロワーを獲得している。季節性を活かした「ピーチシリーズ」なども定期的に投入され、顧客の飽きさせない工夫が随所に見られる。

モーニング営業の差別化戦略

朝8時からの営業は札幌のカフェシーンでは珍しく、これが同店の重要な差別化ポイントとなっている。「HAVE A NICE DAY!」という挨拶と共に提供されるモーニングメニューは、ビジネスパーソンや早起きのカフェ愛好家から高い評価を獲得。ハーブチキンサンドとアメリカーノLのセット（¥840）などのメニューは価格面でもリーズナブルであり、平日の朝の新しいルーティンとして定着している顧客も多い。朝の時間帯から「よい1日」の始まりを提供するというホスピタリティの表現が、ブランド価値向上に大きく寄与している。

テクノロジーとサービスの融合

決済方法の充実も現代的なカフェとしての利便性を高めている。現金、各種クレジットカード、電子マネー（Suica等）、QRコード決済（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）に対応し、多様化する顧客の決済ニーズに応えている。また、テイクアウトサービスにも対応し、紙コップでの提供により持ち出しも可能という柔軟性が、忙しいビジネスパーソンにも重宝されている。無料Wi-Fiと電源の完備は、リモートワークが普及した現代において必須の設備となっており、「仕事カフェ」としての機能も十分に果たしている。

立地の優位性と地域への貢献

西18丁目駅2番出口から徒歩0分という圧倒的な立地の良さは、同店の成功要因として欠かせない要素だ。もともと文房具屋があった場所をリノベーションしたガラス張りの明るい外観は、地域のランドマーク的存在となっている。円山公園や北海道神宮、札幌市円山動物園といった観光地へのアクセスも良好で、観光客の利用も多い。地域住民の日常使いから観光客の休憩スポットまで、幅広い層に愛される地域密着型カフェとして機能している。

サービス品質と顧客満足度

サービス面では、スタッフのホスピタリティあふれる対応が顧客満足度を支えている重要な要素として挙げられる。「HAVE A NICE DAY!」という別れの挨拶に代表されるように、明るく爽やかな接客が生活をハッピーでポジティブにするスパイスとして機能している。子連れ客への配慮（ベビーカー入店可、トイレにオムツ台設置）、全席禁煙による清潔な環境維持など、多様な顧客層への配慮も行き届いている。

価格設定と顧客層の分析

価格設定は、モーニング～¥999、ランチ¥1,000〜¥1,999という設定で、札幌市内の同程度のカフェと比較して適正水準を維持している。健康志向の高品質食材を使用していることを考慮すれば、むしろコストパフォーマンスは良好と言える。主要な顧客層は健康意識の高い20〜40代の女性、リモートワーカー、学生、観光客など幅広く、それぞれのニーズに応える多面的なサービス展開が成功している。

今後の展望と課題

開業から4年を経て、POP/iNは札幌のカフェシーンにおいて確固たるポジションを築いた。WELL-BEINGというコンセプトの先見性、健康志向メニューの充実、多機能空間の提供など、現代社会のニーズを的確に捉えた戦略が功を奏している。今後は、持続可能性を重視したメニュー開発の更なる推進、地域コミュニティとの連携強化、デジタルマーケティングの活用拡大などが期待される。札幌市内でのWELL-BEINGカフェの先駆者として、他店舗展開や新たなサービス開発への展開も注目される点だ。

総合評価

POP/iN（ポップイン）は立地の優位性、健康志向のメニュー開発、多機能な空間設計、優れたホスピタリティ、現代的な設備という5つの強みを活かし、札幌のカフェシーンに新たな価値を提案する成功事例と言える。WELL-BEINGというコンセプトは単なる流行語ではなく、実際のメニュー開発、空間設計、サービス提供の全てに一貫して反映されており、ブランド価値として確立されている。コロナ禍でのオープンという困難な状況下でも着実に顧客基盤を築き上げた実績は、同店の戦略の妥当性を証明している。今後も札幌における健康志向カフェの代表格として、さらなる発展が期待される。