店主の研究熱心さが生む本格的な味わい

てっぱんの最大の強みは、店主の飽くなき研究心にある。これまでに焼いた数は4万食以上という圧倒的な経験値を持ち、道内外を視察して研究を重ねてきた店主が作り出すお好み焼きは、「他にはないもの」を追求した結果として生まれた独自の味わいだ。平飼い卵の使用、キャベツなどの野菜の厳選、広島焼きには特製の麺を使用するなど、具材へのこだわりが随所に感じられる。出汁をきかせた生地は控えめな軽い食感で、重すぎることなく最後まで美味しく食べられるという評価が多い。

関西風と広島風の両方を楽しめる貴重な店舗

函館エリアでは珍しい、関西風と広島風の両方を本格的に提供する店舗として、お好み焼きファンから高い評価を獲得している。関西風はふわふわの食感が特徴で、出汁の風味が効いた優しい味わいに仕上がっている。一方、広島風はもちっとした生地にキャベツと青ネギをふんだんに使用し、特製の麺との組み合わせが絶妙だと評判だ。特に人気の「しそダブル」（1,380円）は新鮮なしそをたっぷりと使った当店オリジナルメニューで、平日でも予約必至というのも納得の美味しさを誇る。

もんじゃ焼きのバリエーションと創意工夫

お好み焼きに加えて、もんじゃ焼きも提供しており、そのラインナップが独創的である点も評価が高い。本場北九州の明太子を使用した明太もちもんじゃは、中にとろ〜りチーズがたっぷり入った店主考案のオリジナル商品。また、道南ならではの「松前漬けもんじゃ」（800円）は、ここでしか味わえない名物として支持されている。松前漬け自体に塩気と旨みがあるため、ソースをかけずにシンプルに食べるのが推奨スタイルで、「おこげ」のパリパリ食感と生地のトロトロ食感が絶妙なハーモニーを奏でるとの評価を得ている。

鉄板焼きメニューの充実度

店名の通り、お好み焼き・もんじゃ焼き以外の鉄板焼きメニューも充実している。特筆すべきはホルモン鉄板焼きで、子どもでもかみ切れる柔らかさとホルモンのさわやかな旨みが好評。秘伝のタレで美味しさが倍増すると評判だ。新鮮なホタテやエビの鉄板焼きも人気メニューで、素材の良さを活かしたシンプルな調理法が支持されている。厚切りベーコンのお好み焼きも常連に愛される一品として知られる。

サイドメニューの隠れた名品

レビューで特に高評価を受けているのが、実はサイドメニューの質の高さだ。「ゆずしお塩焼きそば」（500円）は柚子の香りが爽やかで絶品と称賛され、お好み焼きと一緒に注文する常連客が多い。「高級焼きそば」はこだわりの食材を使用しているため調理に時間がかかるものの、時間に余裕がある方には是非試してほしいメニューとして店側も推奨している。また、オリジナル餃子も店主の創意工夫が詰まった逸品で、多くの常連客が「これを食べずには帰れない」と語るほどの人気ぶりだ。

ワインとの意外なマリアージュ

7種の輸入ワインを独自のルートで仕入れており、鉄板焼きやお好み焼きとの相性が抜群という点も、てっぱんの大きな特徴である。一般的にはビールや日本酒と合わせることが多いお好み焼きだが、当店ではワインとのペアリングを提案しており、その意外な組み合わせが新しい発見をもたらすと評判。酒の肴の品揃えも豊富で、大人の味覚を満足させる予約必至の隠れ名店として知られている。

サービススタイルと店内雰囲気

てっぱんでは、店員が焼いて出来上がった状態で提供してくれるスタイルを採用しており、「焼き方がわからない」という不安なく美味しく食べられると好評だ。ただし、自分で焼きたい場合は申し出れば対応してもらえる柔軟性も持ち合わせている。店内は綺麗に保たれており、ピカピカに磨かれた鉄板を囲んで食事を楽しめる雰囲気が魅力。座敷席もあり、席が広々としているため、グループでの利用にも適している。28席という程よい規模感が、アットホームで居心地の良い空間を作り出しているといえよう。

価格設定とコストパフォーマンス

平均予算は一人あたり¥2,000〜¥2,999と、函館エリアのお好み焼き店としては標準的な価格帯。人気の「しそダブル」が¥1,380、海鮮お好み焼きが¥650、松前漬けもんじゃが¥800、ゆずしお塩焼きそばが¥500と、メニューによっては非常にリーズナブルな価格設定になっている。素材へのこだわりと味のクオリティを考慮すれば、コストパフォーマンスは良好と評価できる。ただし、カード不可で現金のみの支払いとなる点は注意が必要だ。

予約の重要性と営業時間の特性

平日でも予約必至という評判通り、事前予約が強く推奨される人気店である。予約受付は17時以降から電話で行っており、営業時間は18時から24時（ラストオーダー23:30）まで。ただし材料が無くなり次第終了する場合もあるため、特に週末や繁忙期は早めの予約が賢明だ。定休日は不定休となっており、訪問前には必ず営業確認の連絡を入れることをおすすめする。

アクセスと駐車場の利便性

函館市電深堀町駅から車で約5分（徒歩約15分）の立地で、専用駐車場を完備しているため、車での訪問が便利。函館市本通2-32-6という住所は本通中央線沿いにあり、地元民にとっては分かりやすい場所だが、観光客の場合はナビの利用を推奨する。駐車場があることで、お酒を飲まない方やグループでの訪問も気兼ねなく楽しめる点は大きなメリットといえよう。

改善の余地がある点

高評価が多い中、いくつかの改善点も指摘されている。最も多いのが提供時間の長さに関する意見で、「お客さんは少なく空いている時間だったのに、注文したものが出てくるのがあまりにも遅すぎた」というレビューが見られる。これは一品一品丁寧に仕上げるこだわりの裏返しとも言えるが、スタッフが休みで人員不足だった可能性も示唆されている。また、全席喫煙可となっている点は、改正健康増進法施行前の情報であり、現在の状況については来店前に確認が必要だろう。

テイクアウト対応の柔軟性

テイクアウトにも対応しており、自宅で味わうこともできる点は便利だ。特にコロナ禍以降、需要が増加しているテイクアウトサービスを提供していることで、より多くの顧客層にアプローチできている。ただし、お好み焼きは出来立てが最も美味しいため、可能な限り店内での食事を推奨したい。

総合評価

てっぱんは、研究熱心な店主の技術力、厳選された素材へのこだわり、関西風と広島風の両方を楽しめる希少性、独創的なもんじゃ焼きメニュー、充実した鉄板焼きとサイドメニューという5つの強みを持つ。提供時間の長さという課題はあるものの、それを補って余りある味のクオリティと店主の人柄が、平日でも予約必至という人気を生み出している。函館でお好み焼き・もんじゃ焼きを楽しむなら、てっぱんは外せない選択肢だ。ただし、人気店ゆえに予約は必須であり、材料切れで早期終了する可能性もあるため、訪問計画は余裕を持って立てることをお勧めする。