オープン間もない話題の新店舗

てっぱんのスパゲッティ札幌miredo店は、2024年12月16日にオープンしたばかりの鉄板スパゲッティ専門店だ。鎌倉パスタをプロデュースするサンマルクホールディングスが手掛ける新業態として、札幌駅エリアの商業施設「miredo」1階に出店。元々は台湾料理店があった場所をリニューアルし、全36席のコンパクトながらも洗練された空間へと生まれ変わった。オープンから短期間にも関わらず、既に地元客や観光客から注目を集めており、平日の夜でもほぼ満席という人気ぶりを見せている。

立地とアクセスの圧倒的な優位性

当店最大の強みは、札幌駅前通地下広場（チ・カ・ホ）と直結という抜群の立地にある。JR札幌駅から徒歩約5分、地下鉄さっぽろ駅11番出口からは徒歩わずか1分という好アクセスで、天候に左右されることなく訪問できる点が大きな魅力となっている。商業施設miredo内という立地により、ショッピングのついでや仕事帰りに気軽に立ち寄れる利便性が高く評価されている。特に冬の札幌において地下道直結というアドバンテージは計り知れず、観光客にとってもアクセスしやすい店舗として機能。

鉄板で提供される熱々スパゲッティのコンセプト

店名の通り、全メニューが熱々の鉄板で提供されるのが最大の特徴だ。並盛で300gというボリューム満点のスパゲッティが、ジュージューと音を立てながら目の前に運ばれてくる演出は視覚的にも食欲をそそる。鉄板による保温効果により、最後まで温かい状態で食事を楽しめる点が顧客から好評を得ている。一方で「熱すぎて必然的にゆっくり食べることになる」という声もあり、この鉄板の熱さが特徴であると同時に、急いで食事を済ませたい客にとってはやや不便に感じられる場合もあるようだ。ただし、この「ゆっくり食べる」という行為が、忙しい現代人にとって逆に贅沢な時間として価値を持つ可能性も指摘されている。

メニューの多様性と組み合わせの自由度

約30種類という豊富なメニュー展開が当店の大きな魅力。ハーフ&ハーフシステムにより、2種類のスパゲッティを一度に楽しめる仕組みは特に女性客や初訪問客から支持を集めている。理論上253通りもの組み合わせが可能という選択肢の多さは、リピーターにとっても飽きさせない工夫となっている。名物の「一枚ベーコン」「一枚チキン」シリーズは、大きな肉が一枚丸ごと乗った豪快なビジュアルで、SNS映えする料理として若年層からの人気が高い。ナポリタン、カルボナーラといった定番メニューから、海鮮塩バジル、たらこジェノベーゼなど創作系まで幅広く揃え、様々な好みに対応できる品揃えを実現している。

価格設定とコストパフォーマンスの評価

平均予算が1,000円〜1,999円という価格帯は、札幌駅エリアのランチ・ディナーとしてはリーズナブルな部類に入る。特にmiredoセット1,350円〜は、ドリンク・バルメニュー・ハーフスパゲッティがセットになったお得なメニューとして人気を博している。並盛300gというボリュームに対して価格が抑えられている点も、コストパフォーマンスを重視する顧客層から高評価を得ている要因だ。小盛りは並盛からマイナス50円、大盛りはプラス料金で選択可能という柔軟な価格設定も、食欲や予算に応じて調整できる点で好評。ただし、粉チーズなどの調味料が有料という点については「ナポリタンには粉チーズを真っ白になるくらいかけたい」という顧客の声もあり、この点が改善されればさらに満足度が向上する可能性がある。

サービス品質とオペレーション上の課題

スタッフの接客態度については「丁寧」という評価が多数を占める一方、提供順序やタイミングに関する課題が複数のレビューで指摘されている。特にmiredoセットを注文した際、理想的には「ドリンク→バルメニュー→鉄板スパゲッティ」という順序での提供が望まれるところ、実際には逆の順番で提供されたり、ドリンクの提供が大幅に遅れたりするケースが報告されている。3割程度の客入りでスタッフが8人もいる状況でこのようなミスが発生しているため、オペレーションの改善が急務とされる。料理の味自体は価格相応で悪くないという評価が多いだけに、このサービス面での改善が顧客満足度向上の鍵を握っていると言えよう。

鎌倉パスタブランドの信頼性

運営母体がサンマルクホールディングスであり、人気の生パスタ専門店「鎌倉パスタ」をプロデュースする企業という背景は、顧客に安心感を与える要素として機能している。鎌倉パスタの「ツルツルもちもち」という特徴的な食感が好評であることから、その系列店として期待値が高まっているのは事実だ。ただし、てっぱんのスパゲッティは鎌倉パスタとは異なり、生パスタではなく通常のパスタを鉄板で炒めるスタイルであるため、同じ食感を期待すると若干の違和感を覚える可能性もある。この点については、公式サイトやメニューでより明確に説明することで、顧客の期待値を適切に設定できるだろう。

インバウンド需要と多様な顧客層

札幌駅という立地特性上、インバウンド観光客の利用も多いことが複数のレビューで言及されている。平日夜の訪問でも外国人客が多く見られ、「こんな店にもインバウンド」というコメントからは、オープン間もない店舗ながら既に国内外問わず幅広い層に認知されている様子が伺える。メニューには英語表記もあり、キャッシュレス決済にも対応しているため、外国人観光客にとっても利用しやすい環境が整っている。一人客からグループ客まで、様々な客層が訪れる店舗として機能しており、ランチタイムはビジネスパーソン、ディナータイムは観光客や地元の若者といった使い分けがなされているようだ。

店内環境と雰囲気の評価

全席禁煙という環境は現代のニーズに合致しており、家族連れや非喫煙者にとって快適な空間を提供している。36席というコンパクトな規模ながら、個室がなくオープンな作りになっているため、一人客でも気軽に入店しやすい雰囲気が特徴だ。商業施設内という立地から、店内は清潔で明るく、カジュアルな雰囲気が漂う。ただし席数が限られているため、ピークタイムには待ち時間が発生することもあり、予約推奨という状況。テイクアウトにも対応しているため、混雑時には持ち帰りという選択肢も用意されている点は評価できる。

今後の改善ポイントと期待

オープンから数ヶ月という新しい店舗であることを考慮すると、現時点で指摘されている提供順序の改善やオペレーションの最適化は、今後の運営の中で解決される可能性が高い。特にmiredoセットのような複数品目を含むメニューについては、提供タイミングの標準化やスタッフ間の連携強化により、顧客体験の質を大幅に向上させることができるだろう。また、粉チーズなどの基本的な調味料を無料提供するか、テーブルに常設することで、顧客満足度をさらに高めることが可能と思われる。鎌倉パスタという人気ブランドの系列店という強みを活かしながら、鉄板スパゲッティという独自の価値提案を磨き上げていけば、札幌駅エリアにおける重要なカジュアルダイニングの選択肢として確固たる地位を築けるはずだ。

総合評価

てっぱんのスパゲッティ札幌miredo店は、抜群の立地、リーズナブルな価格設定、豊富なメニュー展開、ボリューム満点の提供量という4つの強みを持つ。サービス面でのオペレーション改善という課題はあるものの、オープン間もない店舗としては順調なスタートを切っていると言える。鉄板で提供される熱々のスパゲッティという明確なコンセプトと、鎌倉パスタブランドの信頼性を背景に、今後さらなる成長が期待される店舗だろう。札幌駅でカジュアルにパスタを楽しみたい時の有力な選択肢として、地元客・観光客双方にお勧めできる店舗と結論付けられる。