老舗としての確固たる地位

鳥焼車屋札幌店は、昭和6年創業の「武蔵野茶廊」をルーツとする車屋グループの一員として、札幌で35年以上の歴史を誇る。この長い歴史は単なる年数の積み重ねではなく、世代を超えて愛される味とサービスの証明だ。「親から子へと代々受け継がれる」という表現が示すように、家族ぐるみで通う常連客が多いことが、この店の信頼性を物語っている。

職人技が光る炭火焼き

最大の特徴は備長炭を使用した本格的な炭火焼きである。熟練の職人が一本一本丁寧に焼き上げる技術は、まさに芸術の域に達している。外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げる絶妙な火加減は、長年の経験があってこそ。特に看板メニューの「特製つくね」は、40年以上変わらない秘伝のタレと、注文ごとに提供される新鮮な卵の黄身との組み合わせが絶妙で、多くの客から「これを食べたら他の焼き鳥が食べられなくなる」という最高の賛辞を受けている。

こだわりのおでんと出汁文化

もう一つの主力商品である利尻昆布をベースにした関西風おでんは、北海道にありながら関西の味を追求するという独特のスタイル。上品で奥深い出汁の味わいは、関東風の濃い味付けに慣れた客にも新鮮な驚きを与えている。季節によって変わる旬の具材も取り入れながら、定番の大根、玉子、がんもから、珍しい湯葉やくずきりまで豊富なラインナップを誇る。

カウンター文化の真髄

店内の構造も特筆すべき点だ。コの字型の大きなカウンターが2つあり、Aカウンターには大きな焼き台で23席、Bカウンターにはおでん場で21席という、合計44席のカウンター席が中心。この設計により、職人の技を間近で見ながら食事を楽しめるライブ感が生まれている。カウンター越しの職人との会話、常連客同士の交流、これらすべてが店の雰囲気を作り上げている。

価格と価値のバランス

価格帯は一人4,000円～5,000円と、居酒屋としてはやや高めの設定。しかし、使用する食材の質、職人の技術、35年以上の伝統、そして抜群の立地を考慮すれば、むしろリーズナブルとさえ言える。特にコース料理は8,000円、10,000円、12,000円の3種類が用意されており、接待や特別な日の食事にも対応できる本格派だ。

幅広いニーズへの対応力

一人客から最大38名の宴会まで対応可能な柔軟性も大きな強み。特に掘りごたつ式の完全個室は6名から10名まで利用可能で、家族での食事や仲間内での小宴会に最適。全席禁煙という現代的な配慮もなされており、すべての客が快適に過ごせる環境が整っている。

アクセスの優位性と立地の価値

すすきの駅から徒歩わずか1分という立地は、札幌最大の繁華街における最高のポジション。レストランプラザ札幌の地下1階という場所は、東急REIホテルと併設されているため、観光客にとってもアクセスしやすい。さらに、3,000円以上の利用で駐車場が2時間無料になるサービスも、車での来店客には嬉しい配慮だ。

テイクアウトサービスの充実

近年の社会情勢を反映し、テイクアウトメニューも充実している。「歓び」（8本2,800円）、「集い」（12本3,900円）、「宴」（16本5,000円）という串焼きセットや、炭火焼き鳥弁当（1,800円）、旬花弁当（2,800円）など、家庭でも店の味を楽しめるサービスは高く評価されている。

改善の余地と今後の展望

月曜定休という点は、ビジネス客にとってはやや不便かもしれない。また、人気店ゆえに予約なしでは入店困難な場合もあるという声も聞かれる。しかし、これらの点も含めて「行く価値のある店」として認識されており、むしろ希少価値を高めている側面もある。

総評：札幌を代表する焼き鳥・おでん専門店

鳥焼車屋札幌店は、伝統と革新のバランスを保ちながら、35年以上にわたって札幌の食文化に貢献してきた名店である。備長炭による本格的な炭火焼き、利尻昆布ベースの関西風おでん、熟練職人の技術、そして世代を超えて愛される味とサービス。これらすべてが融合し、単なる飲食店を超えた「文化的価値」を持つ存在となっている。価格は決して安くはないが、それに見合う、いやそれ以上の価値を提供している店として、札幌を訪れる際にはぜひ立ち寄りたい一軒と言えるだろう。