札幌ラーメン界の実力派が駅直結の新立地に進出

2025年8月29日、札幌駅直結の札幌ステラプレイスCENTER6階に待望のオープンを果たした「吉山商店 札幌ステラプレイス店」。2006年創業以来、地元札幌で愛され続けてきた実力派ラーメン店が、ついに最高の立地を手に入れた。札幌ラーメン共和国店で培った人気と確かな味を武器に、ショッピング客や観光客という新たな顧客層へのアプローチを開始。駅直結という圧倒的なアクセスの良さは、雨や雪の日でも濡れずに本格的な札幌ラーメンを味わえるという、札幌ならではの大きな価値を提供している。

看板メニュー「焙煎ごまみそらーめん」の圧倒的な存在感

吉山商店の代名詞とも言える焙煎ごまみそらーめんは、赤と白の2種類の味噌を独自にブレンドし、白ごまを加えた秘伝のレシピが光る。ゲン骨・鶏・香味野菜・日高昆布をじっくり炊いて仕上げた極上スープに、厳選したブレンド味噌を中華鍋で焙煎することで、食欲をそそる強烈な香ばしさを実現。目の前のどんぶりから漂う香りに期待が高まり、スープを口に運ぶとまろやかさと香ばしさが絶妙に調和した味わいに全身が満たされるという、五感で楽しむ一杯として完成度が極めて高い。

伝統的な札幌ラーメン調理法へのこだわり

中華鍋で煽りを入れる伝統的な札幌らーめんの調理法を忠実に受け継ぐ姿勢は、吉山商店の大きな強み。火入れをしっかり行うことで、香ばしく旨味が凝縮されたらーめんを提供し続けている。この伝統的な技法により、コクがありながらも最後まで重くならないキレのある札幌らーめんが実現。熟成麺にもこだわりが見られ、札幌味噌らーめんは通常5日程度麺を熟成させるところ、吉山商店では熟成期間を調整し、麺の表面だけではなく麺の中までスープが染み渡るオリジナル熟成麺を使用することで、麺とスープの一体感を追求している点は評価に値する。

多彩なメニュー展開とバリエーションの豊富さ

焙煎ごまみそらーめんを軸としながらも、焙煎辛みそらーめん、濃厚魚介焙煎ごまみそらーめん、エビ香味焙煎ごまみそらーめんなど、バリエーション展開が充実しているのは特筆すべき点だ。さらに、創業から継ぎ足して使用している熟成醤油だれを使用したしょうゆらーめんは、1週間ねかせることで深いコクと独特の優しい甘さを引き出し、至極の味わい深い一杯へと仕上げているという徹底ぶり。数量限定の豚骨白湯みそや豚骨白湯しおは、圧倒的なコクと旨みが凝縮された白湯スープで、通常メニューとは一線を画す特別感を演出している。

チャーシューとトッピングへのこだわり

厳選したフランス産の豚バラ肉を店舗の醤油だれで炊き上げた自家製チャーシューは、とろける柔らかさと優しい甘さの脂身、ジューシーな肉質がらーめんをより一層満足度の高い一杯へと引き立てる。炙りチャーシュー麺では、このバラ肉チャーシューを香ばしく焼き上げることで、香りと食感の変化を楽しめる仕様に。さらに上を行く特上ほほ肉炙りチャーシュー麺は、稀少なほほ肉を使用した贅沢な一杯として、特別な日のご褒美に最適な存在感を放つ。

立地とアクセスの優位性が生み出す価値

札幌駅直結という立地は、単なるアクセスの良さを超えた価値を持つ。北海道の厳しい冬を知る地元民にとって、雨や雪の日でも濡れずに本格的な札幌ラーメンを食べられることは計り知れないメリット。観光客にとっても、新千歳空港からJRで札幌駅に到着後、重い荷物を持ったまま移動することなく、駅直結のステラプレイスで本場の札幌ラーメンを味わえるという利便性は抜群。ショッピングの合間に気軽に立ち寄れる気軽さも相まって、様々なシーンでの利用が想定される多目的性の高い店舗と言える。

店舗の雰囲気と利用シーンの幅広さ

カウンター席とテーブル席を配した店内は、一人客からグループ客まで幅広く対応。全面禁煙で清潔感のある空間は、ショッピングセンター内の店舗として相応しい洗練された雰囲気を醸し出している。ランチタイムのビジネスパーソンの利用から、ディナータイムの家族連れやカップルの利用まで、時間帯や客層を選ばない柔軟性が強み。子連れでも気兼ねなく入店できる雰囲気は、ファミリー層からの支持獲得にも繋がっているようだ。

価格設定とコストパフォーマンス

看板メニューの焙煎ごまみそらーめんが1,080円という価格設定は、駅直結の商業施設内という立地を考慮すれば極めて妥当。むしろ、この立地でこの品質のラーメンがこの価格で提供されていることは、コストパフォーマンスの高さを示していると評価できる。基本のみそらーめんは950円からと、学生や若年層にも手が届きやすい価格帯を維持しており、幅広い客層へのアプローチが可能な価格戦略を採用。トッピングの追加料金も比較的リーズナブルで、自分好みにカスタマイズする楽しみも提供している。

混雑状況と待ち時間への対策

開業後の注目度の高さから、特にランチタイムや週末を中心に行列が発生する状況が続いている模様。ただし、ラーメン店としての回転率の良さは維持されており、15〜20分程度の待ち時間で入店できるケースが多いという情報も。ステラプレイス内という立地柄、待ち時間も近隣のショップを見て回るなどして有効活用できる点は、他の路面店とは異なる大きなアドバンテージ。予約は基本的に受け付けていないため、時間に余裕を持った訪問がおすすめとなる。

今後の展望と期待される進化

2025年8月29日の開業から間もないこともあり、今後のメニュー展開や限定メニューの投入にも期待が集まる。既に数量限定で提供されている豚骨白湯シリーズの評判が良いことから、今後さらなる限定メニューや季節限定商品の展開も予想される。札幌ラーメン共和国店で培ったノウハウを活かしながら、ステラプレイスという新たな立地の特性を最大限に活用した店舗運営が今後どのように進化していくのか、札幌ラーメンファンならずとも注目したい存在と言えよう。

総合評価：札幌駅エリアの新たなラーメン名所の誕生

総合評価スコア：4.2/5.0
吉山商店 札幌ステラプレイス店は、確かな味と伝統的な調理法、そして圧倒的な立地の良さという三拍子揃った、札幌駅エリアにおける新たなラーメンの名所として高く評価できる。2006年の創業から19年をかけて磨き上げてきた味を、最高のアクセス環境で提供するという理想的な形を実現。観光客が「札幌に来たら本場の札幌ラーメンを食べたい」と思った時の第一選択肢として、また地元民が「今日はちゃんとした札幌ラーメンが食べたい」と感じた時の信頼できる選択肢として、今後ますます存在感を増していくことが予想される。唯一の懸念材料は混雑状況だが、これは人気の裏返しであり、時間をずらすなどの工夫で十分対応可能。札幌駅で本格的な札幌ラーメンを求めるすべての人に、自信を持っておすすめできる一店である。