商品品質と味の評価

大松屋本家の和菓子は、素材の季節感を大切にした手作りの品質が高く評価されています。特に桜餅や栗きんとんは、甘さと食感のバランスが良く、訪れた客から「本格的で懐かしい味」との声が多数。甘さの調整がやや甘め傾向にあるため、甘さ控えめを好む層への配慮が今後の課題です。

接客サービスと顧客対応

スタッフは丁寧で礼儀正しい対応が特徴で、特に観光客への説明が親切と評価されています。一方で、混雑時の待ち時間が長くなる点や、予約システムが未整備であることが不満として挙がっています。接客の質は高いものの、オペレーション面での効率化が求められます。

店内雰囲気と立地条件

店内は和風の落ち着いたインテリアで、昭和レトロな雰囲気が残る老舗らしい空間です。鶴岡市中心部に位置し、観光スポットから徒歩圏内にあるため立地は良好。ただし駐車場が狭く、車での来店客には不便さが指摘されており、駐車スペースの拡充や提携駐車場の案内が必要です。

価格設定とコストパフォーマンス

和菓子の価格は¥400〜¥600と、手作りの高品質を反映した設定ですが、他店と比較するとやや高めと感じる利用者がいます。特に観光客はお土産としての価値を重視するため、セット販売や季節限定の割引を導入すれば、価格への不満を緩和しリピート率向上が期待できます。

マーケティングとオンライン情報発信

公式サイトやSNSの情報更新が不定期で、営業時間や定休日の変更が来店前に確認しにくいという声があります。検索エンジン最適化（SEO）や、Googleマイビジネスへの正確な情報掲載を強化し、来店前の不安を解消することが集客拡大に直結します。